Erna Kristin
Nossa cultura está passando por uma revolução de gênero. Graças a décadas de trabalho de ativistas pioneiros como Marsha P. Johnson e Sylvia Rivera, nós, cisgêneros - isto é, aqueles de nós, cujo gênero combina com o que fomos designados no nascimento - estão aprendendo que há mais para a identidade de gênero do que o binário masculino e feminino que crescemos aceitando.
Termos como trans, não -binário e agender estão começando a penetrar no mainstream. (Para uma lista de termos atualizados, clique aqui.) Ao mesmo tempo, as pessoas estão questionando o que realmente significa ser masculino e feminino e se esses descritores são úteis ou desatualizados .
A verdade é que é bastante comum no mundo das bebidas experimentar um pensamento antiquado sobre gênero. Como membro de uma década da comunidade de bares, acho que é hora de falarmos sobre melhorar nossa compreensão do gênero no que se refere ao setor. A linguagem que usamos afeta nossa percepção do mundo e quem incluímos naquele mundo.
Imagine que sua masculinidade é tão frágil que você não pode beber um coquetel em um cupê. Tweetei isso recentemente, e a resposta foi esmagadora. Algumas pessoas ficaram chocadas com o fato de isso ser uma coisa, enquanto outras compartilhavam sua exasperação. Alguns barmen me disseram que, por uma questão de política, eles não trocam copos por homens que solicitam mais navios masculinos por suas bebidas.
É fácil destruir os Bros inseguros por se recusar a beber de um copo delicado, mas isso está perdendo o ponto. Um cupê de coquetel, que se diz ter sido modelado após a forma do peito de uma mulher, existe para um propósito específico. Ele permite que uma pessoa beba sua bebida enquanto segura o caule, impedindo assim o calor do corpo de cozinhar seu Última palavra .
Recusar -se a beber de um cupê diz ao mundo que você prefere sofrer um coquetel quente do que ser percebido como feminino. Isso deve dizer muito sobre como a misoginia profundamente arraigada ainda está em nossa cultura. Quando eu era um barman em tempo integral, encontrava regularmente homens que perguntavam se um coquetel é feminino e, se sim, proclamava que eles queriam uma bebida viril. Aconteceu o suficiente para que eu tivesse uma atrevida repelida pré -carregada no bolso de trás: uma bebida feminina depende da menina que a bebe.
Última palavra.
E o que exatamente faz uma bebida feminina ou viril? Historicamente, bebidas mais fortes, como bourbon ou escoceses, foram atribuídas aos homens, enquanto coquetéis doces e frutados geralmente são designados para as mulheres.
Embora seja verdade que homens e mulheres processam álcool de maneira diferente, o fato de a cerveja ser preferida esmagadoramente pelos homens parece indicar que há mais do que apenas concentrações de etanol. Como praticamente todas as nossas noções em torno dos papéis de gênero, esses atributos são construídos pela sociedade. Não há nada inerentemente masculino no escocês - é uma cevada fermentada. Nem é a feminilidade líquida de rosé; É vinho com alguns pigmentos de pele de uva.
Sam Penix, o proprietário da de Nova York Everyman Espresso , diz o melhor: as bebidas não são pessoas. As bebidas são inanimadas e, na melhor das hipóteses, têm um objetivo: ser delicioso. Descrever bebidas com um binário estreito não é apenas impreciso e chato, diz ele, mas pode ser prejudicial.
Pessoas não binárias e pessoas trans só querem ser incluídas e recebidas em seu espaço como o resto da humanidade, diz Penix. As mulheres não querem se limitar a bebidas mais brilhantes, doces e frutadas ou ter feminilidade falsamente equiparadas à fraqueza. Os homens não querem ser estigmatizados para pedir lattes desnatados. Excelente hospitalidade exige que atendamos às necessidades e expectativas de um grupo diversificado de pessoas.
Conversei com Karen Fu, minha ex -colega e gerente de bar em Estúdio Bar e restaurante em NYC's Freehand Hotel, sobre o assunto. Fu não é estranho a suposições de gênero sobre seu próprio nível de especialização. Certa vez, testemunhei uma empresa de catering, o barman mansplain, sua própria bebida para ela no casamento de um amigo. A sempre constante batalha de gênero aplicada à cultura de bebida persistirá enquanto as percepções desalinhadas ainda existem, diz ela.
Portanto, da próxima vez que você tem medo de pedir uma bebida que soa feminina, não seja. Ou, se você é tentado a chamar um vinho masculino, pare e crie algumas palavras que realmente descrevem o vinho em vez de voltar a um descritor essencialmente sem sentido.
Há muita beleza e diversidade no mundo, e cabe a nós beber tudo.
