Pudim de banana

Os funerais são um grande negócio em Nova Orleans e nossa família não foi exceção. Embora não tenhamos enviado nossos amados com um funeral de jazz e uma banda de bronze, lançamos uma grande propagação para manter o enlutado sacado. Eu me sentava no elogio, o tempo todo, mantendo os dedos cruzados, que eu encontrava com pudim de banana na mesa de buffet pós-serviço em uma das casas do primo. Eu entrava na reunião e em poucos minutos eu estaria examinando a mesa de sobremesas-sem dez vezes em que estava lá-uma tigela gigante de justiça amarela e com sabor de banana que acenava para ser pilhada.

Às vezes estava em camadas com bolachas de baunilha como um parfait. Às vezes, os biscoitos estavam meio afundados no abismo. Às vezes havia bananas e às vezes não havia. Eu sempre pegava uma porção gigante com mais do que meu quinhão de cookies. Agora que estou crescido, gosto do meu pudim de banana aromatizado com licor de banana e coberto com uma capa de baunilha e uma cobertura de migalhas. A cobertura sempre permanece nítida e fornece um contraste incrível com a mordida de tender suave das bananas picadas e a sedição do pudim. É humilde e acolhedor, mas diferente o suficiente da versão tradicional que me sinto bem em servi -la em um cenário mais sofisticado.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 6

Ingredientes

Para o pudim:

Para o crumble:

Preparação

1. Para fazer o pudim:

   Etapa 1

   Bata as gemas, açúcar, amido de milho e sal em uma tigela média e reserve. Leve o leite para ferver em uma panela média. Retire do fogo e bata um pouco de cada vez na mistura de ovos. Uma vez que o fundo da tigela estiver quente, bata lentamente o leite quente restante. Despeje a mistura de volta em uma panela média limpa (a limpeza da panela impede que o pudim abraste), adicione o licor de banana e bata em fogo médio-baixo até que espesse, cerca de 2 minutos. Cozinhe enquanto mexe constantemente até que o pudim fique brilhante e bastante espesso, 1 1/2 a 2 minutos a mais. Transfira o pudim para uma tigela limpa.

   Etapa 2

   Add the vanilla and butter and gently whisk until the butter is completely melted and incorporated. Press a piece of plastic wrap onto the surface of the pudding to prevent a skin from forming. Leve à geladeira por 4 horas.

2. Para fazer o crumble:

   Etapa 3

   Enquanto o pudim definir, aqueça o forno a 325 ° F. Alinhe uma assadeira com papel manteiga e reserve. Coloque as bolachas em um saco plástico e vedação selvagem (verifique se não há ar na bolsa antes da vedação). Usando um alfinete de rolamento ou uma panela ou panela de fundo plano, esmague as bolachas de baunilha até que elas estejam grosseiramente moídas. Transfira -os para uma tigela pequena e misture o açúcar, a canela e o sal. Use uma colher para mexer uniformemente a manteiga derretida, transfira para a assadeira preparada e torrada no forno até marrom e perfumado, 12 a 15 minutos. Retire do forno e reserve para esfriar. (As migalhas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até 5 dias à temperatura ambiente ou congeladas por até 2 meses; recria em um forno de 325 ° F por 6 a 7 minutos, se necessário.)

3. Para servir:

   Etapa 4

   Corte as bananas ao meio transversalmente e depois corte ao meio longitudinalmente para ter 4 quartos. Corte os quartos da banana transversalmente em pedaços de 1/2 polegada e divida entre 6 xícaras de creme ou copos de martini (polvilhe com um aperto de suco de limão, se quiser-isso ajuda a prevenir o escurecimento). Bata o pudim até ficar macio e liso, cerca de 30 segundos e divida -o entre as xícaras de creme. Cubra com a mistura de baunilha e sirva. (Se não for servido imediatamente, o pudim ficará na geladeira por até 3 dias, com o filme plástico intacto. Polvilhe as migalhas logo antes de servir.)