Costelas curtas fermentadas balsâmicasA nova fotografia fácil de William Meppem Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
3 1/2 libras de carne de carne curta sal e pimenta preta rachada 2 cebolas vermelhas, cortadas em cunhas 8 dentes de alho, descascados 6 raminhos orégano 1 1 1/2 xícaras de vinagre balsâmico 1 (14 onças) podem picados 4 1/4 xícaras de boxBasil Gremolata:
1 xícara de folhas pequenas de manjericão 1 colher de sopa de raspas de limão raladas 1 alho de cravo, esmagado 1 colher de chá de salão marinho extra-virgem e pimenta preta rachadaPreparação
Etapa 1
Aqueça um prato grande, profundo e pesado em fogo médio-alto. Polvilhe as costelas com sal e pimenta e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado ou até ficarem bem douradas. Retire do prato e reserve.
Etapa 2
Limpe o prato com papel absorvente, adicione a cebola e o alho e cozinhe por 5 minutos ou até dourar. Retorne as costelas ao prato com orégano, vinagre, tomate, caldo, sal e pimenta, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 2 1/2 a 3 horas ou até que a carne fique muito macia. Retire as costelas do prato e mantenha aquecido.
Etapa 3
Coe os sucos da panela e limpe a gordura da superfície. Despeje em uma panela e cozinhe em fogo alto por 5 a 10 minutos ou até que o molho espere.
Etapa 4
Para fazer o manjericão Gremolata, coloque o manjericão, raspas de limão, alho, óleo, sal e pimenta em uma tigela e misture para combinar.
Etapa 5
Divida as costelas entre os pratos e coloque o molho. Cubra com o Gremolata para servir.
