Image may contain Food Pasta Human Person and Fries Foto de Maura McEvoy

Este prato assado é o resultado de brincar na cozinha um dia e fundir dois pratos de queijo amado: Chiles recheados e macarrão assado . É cremoso com um pouco de calor e tang, mas nada esmagador. Ainda assim, se você preferir um Penne mais padrão, omite os chiles. Para uma nota esfumaçada, considere o uso de tomates enlatados assados ​​por fogo no lugar dos regulares. Você também pode brincar com os queijos.

DICA

Costumávamos sentir que os tomates inteiros enlatados eram melhores do que os esmagados, que geralmente têm especiarias adicionadas e passam por mais processamento. Mas marcas de qualidade como Muir Glen e aquelas marcadas com San Marzano D.O.P. nos influenciaram um pouco. Você não pode superar a conveniência e eles emprestam uma consistência mais espessa sem precisar ser cozida por um longo período de tempo.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4 a 6

Ingredientes

2 cups (480 ml) whole milk 1 cup (240 ml) heavy cream One 15-ounce (425-g) can crushed tomatoes One 4-ounce (115-g) can diced green chiles, drained 2 cups (230 g) shredded sharp Cheddar or Mexican blend cheese 1 heaping tablespoon Dijon mustard Salt and pepper 1 pound (455 g) penne or ziti 1 cup (100 g) freshly grated Pecorino ou queijo parmesão

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 500 ° F (260 ° C), com um rack na posição intermediária. Deixe ferver uma panela grande de água em fogo alto. Enquanto isso, em uma assadeira de 13 por 9 polegadas (33 por 23 cm), misture o leite, o creme, os tomates, os chiles, o cheddar e a mostarda. Tempere com 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta e, em seguida, coloque a mistura de tomate.

    Etapa 2

    Quando a água ferve, tempere generosamente com sal; Deve ter gosto de água do mar. Quando voltar a ferver, adicione a massa, mexa rapidamente para separar o macarrão e depois cubra a panela. Quando a água voltar a ferver novamente, descubra e ferva o macarrão até ficar muito al dente, mexendo ocasionalmente.

    Etapa 3

    Escorra o macarrão bem, depois despeje o macarrão em cima da mistura de tomate e misture para combinar. Agite delicadamente o prato para distribuir os ingredientes e depois cubra uniformemente com o pecorino.*

    Etapa 4

    Asse até borbulhar e dourar levemente, cerca de 12 minutos. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

  2. Avançar

    Etapa 5

    Prepare -se para * sem pré -aquecer o forno e depois manter, coberto, na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 1 mês. Asse, coberto, a 350 ° F (175 ° C) até ficar quente, cerca de 30 a 60 minutos (se congelado), descobrindo nos últimos 10 minutos.

  3. Escalonado

    Etapa 6

    Sirva quente ou quente. Ele manterá, frouxamente coberto, em um forno de 200 ° F (90 ° C) por até 2 horas.

De O Plano do Jantar: Receitas e Estratégias da Semanagem Simples para cada cronograma © 2017 por Kathy Brennan e Caroline Campion. Reproduzido com permissão dos livros de Abrams. Compre o livro completo de Amazon .