Foto de Chelsie Craig Imagine uma mistura de torradas de canela, pudim de pão e torta. Somos tudo sobre a fruta quente que se esconde dentro desta sobremesa. Cobrir o prato inteiro com papel alumínio impede que o pão queime antes que a fruta cozinhe e pesando tudo com uma frigideira pesada garante que os sucos de frutas xaropes máximos absorvam as fatias.
Todos os produtos apresentados na Epicurious são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliados.
O que você precisa
-
Canela
-
Sal kosher
-
Extrato de baunilha
-
Placa de cozimento de 2 litros
Informações da receita
-
Colheita
8 porções
Ingredientes
10 colheres de sopa. Manteiga sem sal, temperatura ambiente e mais para a panela 1/2 xícara de açúcar 1 1/2 colher de chá. Canela moída 1/2 colher de chá. Cardamomo moído (opcional) Pinch de sal kosher 2 lb. maçãs, fatias, frutas de pedra, cortadas em cunhas grossas, amoras e/ou mirtilos 1 colher de chá. Extrato de baunilha 1 pão challah, brioche ou Pullman, fatiado com 1/2 'de espessura (você precisará de 12 a 15) xarope de bordo e sorvete de baunilha (para servir)Preparação
Etapa 1
Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Manteiga um 2-qt raso. assando. Misture açúcar, canela, cardamomo e sal em uma tigela pequena. Misture frutas, baunilha e 1/4 de xícara de mistura de açúcar em uma tigela média; reserve.
Etapa 2
Espalhe 10 colheres de sopa. Manteiga em uma camada fina em cada fatia de pão, trabalhando com manteiga até as bordas (você pode ter manteiga extra, dependendo do tamanho de suas fatias). Polvilhe generosamente a mistura restante de açúcar sobre o lado com manteiga de pão. Adicione qualquer açúcar restante às frutas reservadas. Ajuste cerca de metade das fatias de pão ao longo dos lados inferior e para cima do prato preparado, colocando um lado para baixo e sobrepondo -se um pouco. Espalhe frutas reservadas por cima e cubra com fatias de pão restantes, colocando o lado açucarado para cima e se arrastando para cobrir as frutas. Coloque o prato em uma assadeira e cubra firmemente com papel alumínio. Coloque uma frigideira de ferro fundido por cima para pesar; Asse até os sucos borbulharem, de 50 a 60 minutos.
Etapa 3
Retire cuidadosamente o prato do forno; Remova a frigideira e a folha. Asse, descoberto, até dourar, 10 a 15 minutos a mais. Deixe esfriar 20 minutos.
Etapa 4
Divida a torrada de canela assada entre os pratos, cubra com uma colher de sorvete e regue com xarope de bordo.
Faça adiante
Etapa 5
A sobremesa pode ser assada 1 dia à frente. Deixe esfriar e guarde firmemente embrulhado à temperatura ambiente. Reaqueça, descoberta, em um forno de 300 ° F.
