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Feijão de bacon
Esses feijões possuem dois grampos de cozinha de Montreal - xarope de bordo e carne de porco de sal rica.

Notas de cozinheiros:

· Para mecar rapidamente, coloque feijão em uma panela de 4 a 5 litros e cubra com água fria por 2 polegadas. Deixe ferver, descoberto e depois ferva por 2 minutos. Retire do fogo e deixe ficar em pé, coberto 1 hora antes de drenar. · Feijões assados ​​mantêm, cobertos e refrigerados, até 5 dias.

Informações da receita

  • Tempo total

    13 1/2 hora

  • Colheita

    Faz 8 porções laterais

Ingredientes

1 lb de feijão marinho seco (2 1/4 de xícaras) 1 (1/4 lb) de carne de porco de sal (descarga) 4 1/2 xícaras de água 1 cebola grande, picada (cerca de 2 xícaras) 2 alho picado de peeleiro 1/2 xícara B Maple SYRUP 1 Tabela de tacosso seco Mostard (preferencialmente Colman) 1 TEASTE TEASE

Preparação

  1. Etapa 1

    Pegue e enxágue 1 lb feijão marinho seco (2 1/4 de xícaras). Mergulhe em água fria para cobrir 2 polegadas pelo menos 8 horas. Como alternativa, feijão rápido (veja a nota de Cooks, abaixo). Ralo.

    Etapa 2

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 350 ° F. Enxágue e Pat Dry 1 (1/4 lb) carne de porco salgada (casca descartada) e depois corte em 3 pedaços.

    Etapa 3

    Coloque o feijão e a carne de porco em uma panela pesada à prova de 3 litros com uma tampa. Adicione 4 1/2 xícaras de água, 1 cebola grande (picada finamente; cerca de 2 xícaras), 2 dentes de alho picados, 1/2 xícara de xícara de xarope de bordo de grau B, 1 colher de sopa de mostarda inglesa seca (de preferência de Colman) e 1 colher de chá de pimenta preta moída e mexa. Cubra a panela e asse até que o feijão fique macio, 3 a 4 horas.

    Etapa 4

    Reduza a temperatura do forno para 325 ° F. Remova a tampa. Asse feijão, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido seja absorvida, mas o feijão ainda é atrevido, 1 a 1 1/2 horas a mais. Retire do forno. Misture o vinagre de 1 colher de sopa de cidra e 1 colher de chá de sal ou mais a gosto.