Image may contain Plant Food Produce and Fruit Maçãs assadas com erva -doce cristalizada e pistacheStephanie Foley

Em nossa salada de ovos com limão e erva -doce, a erva -doce contribui com uma crise suculenta e um bom golpe de sabor brilhante. Aqui, a erva -doce restante segue uma direção decididamente diferente: cristalizada em um xarope de açúcar, ela tem um estalo mais suave e se torna mais suave. Juntamente com pistácios, passas douradas e sementes de erva -doce, ele faz um recheio sofisticado para maçãs de gala assadas. Muitas receitas de manchas assadas são caseiras demais para a empresa, mas esta versão, com seu espectro de verduras e ouro, seria o destaque de qualquer menu de jantar.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 hr

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1/2 fennel bulb, cut into 1/4-inch pieces 3/4 cup sugar 3/4 cup water 3 (3-inch-long) strips lemon zest 1 teaspoon fennel seeds 4 Gala apples 1/3 cup shelled pistachios, coarsely chopped 3 tablespoons golden raisins 2 to 3 tablespoons fresh lemon juice, divided 2 tablespoons unsalted butter, cut into pieces

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F com rack no meio.

    Etapa 2

    Cubra a erva -doce com água fria em uma panela média e deixe ferver, depois escorra. Retorne a erva -doce para a panela e misture o açúcar, a água (3/4 de xícara), as raspas e as sementes de erva -doce. Gentilmente cozinhe, descoberto, até que a erva -doce seja macia e translúcida e o líquido seja xarope, cerca de 45 minutos. Fennel frio ligeiramente em xarope.

    Etapa 3

    As maçãs principais de cima usando um baile de melão, deixando cerca de 1 polegada intacta na base. Organize maçãs em uma assadeira apenas o suficiente para segurá -las.

    Etapa 4

    Transfira a erva -doce com uma colher com fenda para uma tigela (reserva de xarope e raspas) e adicione pistache e passas. Pique as raspas e mexa na mistura de erva -doce. Encha as maçãs com parte da mistura, reservando o restante.

    Etapa 5

    Mexa 1 colher de sopa de suco de limão em xarope de erva -doce reservado e despeje sobre maçãs. Adicione a manteiga à assadeira e assine maçãs, cobertas com papel alumínio, 25 minutos. Descubra e asse, rejeitando ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 25 minutos a mais.

    Etapa 6

    Misture a mistura restante de erva -doce e o suco de limão a gosto em xarope no prato. Sirva sobre maçãs.