Baghrir (panquecas de 1.000 buracos)

Essas panquecas de rendição de Magrebi - transportadas de Baghrir, Beghrir ou Baghir - são cozidas apenas de um lado, o que lhes dá uma textura incrivelmente leve e delicada. Graças ao fermento na massa, pequenos orifícios começam a aparecer na superfície assim que a massa encontrar a panela, que tem o benefício adicional de absorver sabores de qualquer cobertura que seja escolhida para ungir as panquecas.

Eu gosto de servir com a compota de damasco temperada, mas você pode usar geléia de baga ou mel. O lado menos tradicional de mim também é conhecido por regar sobre o molho de chocolate quente. Qualquer Baghrir não consumido pode ser coberto e mantido no freezer por até três meses. Um rápido 30 segundos no microondas os trará de volta à vida, ou você pode embrulhar uma pilha em uma toalha de prato limpa e aquecê -los em um forno baixo.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Para servir

Preparação

1. Etapa 1

   Meça a semolina, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal no liquidificador, adicione um quarto da água e misture uma velocidade média-baixa até que a mistura esteja completamente lisa e nenhum pedaço de pedaços esteja visível.

   Etapa 2

   Adicione o restante da água e o fermento e misture novamente por alguns segundos. Cubra o liquidificador com uma tampa ou uma toalha de prato limpa e reserve em um local quente por mais ou menos uma hora.

   Etapa 3

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Derreta uma pequena quantidade de manteiga na panela e quando estiver espumando e a manteiga estiver fumando quente, despeje cerca de ⅓ xícara de xícara (2½ fl/80 ml) da massa na panela e gire para criar uma panqueca fina. Cozinhe de um lado até que a parte superior da panqueca esteja seca e muitos orifícios estejam visíveis na superfície. Não gire e cozinhe -os do outro lado, mas empilhe -os com pedaços de papel manteiga (assando) entre eles (caso contrário, eles ficarão).

   Etapa 4

   Sirva com compota, iogurte e uma garoa de mel.