Image may contain Food Human and Person Bacon quebrou batatasRoland Bello

Tomando uma sugestão da salada alemã de batata, essas douradas Yukon são esmagadas com um molho quente de bacon e depois jogadas com endro fresco. Cozinhar ao invés de ferver as batatas os mantém fofos.

Nota de cozinheiros:

As batatas podem ser feitas 3 horas à frente e mantidas à temperatura ambiente. Reaqueça, coberto, em um microondas ou em um forno de 300 ° F.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 min

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

3 libras de batata de ouro yukon, descascada e cortada em pedaços de 2 polegadas de 1/2 libra de bacon, cortada em pedaços de 1/2 polegada de 2 a 3 colheres de sopa de vinagre de cidra 1 colher de chá de açúcar 2 colheres de sopa de endro picado

Preparação

  1. Etapa 1

    As batatas a vapor em um grande rack de vaporizador sobre água fervente, cobertas, até ficarem muito macias, de 20 a 25 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio até ficar crocante. Transfira o bacon com uma colher feia para toalhas de papel para drenar, reservando a gordura na frigideira. Adicione 2 colheres de sopa de vinagre, açúcar e 3/4 de colher de chá de sal e pimenta a gordura de bacon quente, raspando pedaços marrons.

    Etapa 3

    Transfira as batatas para uma tigela grande, reservando 1/2 xícara de água fumegante. Adicione a mistura de vinagre às batatas e bata com um masher de batata à textura desejada, adicionando água reservada, se desejar. Misture o endro, bacon e vinagre, sal e pimenta a gosto.

  2. O que beber:

    Etapa 4

    Josmeyer Les Folastes
    Gewürztraminer '05