Pão (pão de pão)

Não há prato que as pessoas se associem tão diretamente à palavra Bánh como este pão de estilo francês. O termo pão poderia se referir ao próprio pão ou ao sanduíche. Portanto, se você quiser especificar pão simples, convém dizer bánh mì không e se referir ao sanduíche, você deve dizer bánh mì ô. Fazer pães você mesmo é uma maneira especialmente ặc biệt de abordar o famoso sanduíche de Bánh Mì. E também é surpreendentemente fácil; Requer apenas algum tempo e paciência, como a maioria dos pães. O truque é usar suco de limão, o que parece estranho. Mas a vitamina C ajuda a ativar o glúten, para que você não precise gastar muito tempo amassando a massa.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora (mais 2 horas 20 minutos para ascensão)

• Colheita

  Faz 4 pães longos ou 6 pães curtos

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Na tigela de uma batedeira, adicione 12 g de açúcar , 15 g de suco de limão espremido na hora , 25 g de óleo vegetal ou óleo de canola , 7 g de levedura instantânea , 270 g de água fria , 450 g de farinha de pão , e 7 G Kosher Sal na ordem listada. Use o acessório do gancho para ajudar a trabalhar manualmente a massa juntos, para fazer uma massa desgrenhada.

   Etapa 2

   Coloque a tigela e prenda a batedeira e misture a massa por 5 minutos em velocidade média.

   Etapa 3

   Tire a massa e forme -a em uma bola e coloque -a em uma tigela untada com Spray de óleo de cozinha . Enrole com filme plástico e deixe o dobro de tamanho. Deve levar cerca de 1 a 1 ½ horas, dependendo de quão quente está seu ambiente. Se o ambiente estiver mais quente, o fermento aumentará muito mais cedo do que se o ambiente estiver mais frio, portanto, verifique -o a cada 20 minutos ou mais. Assim que dobra de tamanho, você poderá passar para a próxima etapa.

   Etapa 4

   Coloque a massa em uma superfície oleada, bata no ar e forme -a em uma bola. Cubra a bola em filme plástico ou coloque uma tigela invertida sobre ela e deixe descansar por 20 minutos.

   Etapa 5

   Após 20 minutos, corte a massa em porções (4-6) e reformule as peças em bolas menores. Aperte a massa no centro inferior e enrole -a na palma da sua mão na mesa em um movimento circular para fazer uma bola suave. Pulverize as bolas de massa com spray de óleo e tampe. Deixe -os descansar por mais 15 minutos.

   Etapa 6

   Depois de repousar, forme cada monte de massa em uma bola novamente achatando as bolas e beliscando a massa em si. Deixe descansar novamente, coberto, por 10 a 15 minutos.

   Etapa 7

   Enrole a massa e modele as bolas em baguetes lançando -as para que o lado superior esteja agora no fundo. Esflande apenas ⅔ do coque, deixando um lado ainda arejado e gordinho e o outro lado mais plano.

   Etapa 8

   Usando um pequeno pino de rolamento oleado, enrole o lado esvaziado para que um lado fique muito plano e uniformemente largo, enquanto o outro lado fica gordo e um pouco menor. Isso ajuda a construir o pão para ser mais cheio no centro.

   Etapa 9

   Depois de fazer um tronco de massa elegante, use as duas mãos para rolar a massa para se tornar mais longa e diminuir as extremidades.

   Etapa 10

   Coloque os troncos em uma assadeira ou bandeja de baguete pulverizada com um spray de óleo, pulverize a massa e cubra com filme plástico. Deixe descansar por aproximadamente 35 a 45 minutos ou até que a massa salte quando pressionada levemente. Enquanto repousa, pré -aqueça o forno a 465 ° F.

   Etapa 11

   Depois que a massa subir, coloque uma bandeja de folha com água no forno no rack inferior. Isso cria um forno úmido e ajuda na crocância do pão.

   Etapa 12

   Corte as fendas na parte superior da massa para ajudá -la a se abrir uma vez assadas.

   Etapa 13

   Névoa a massa com água para aumentar a crocância. Coloque as baguetes na prateleira de primeira linha, misture o interior do forno com um pouco de água e asse por 8 minutos, depois gire a panela e asse por mais 4 minutos.

   Etapa 14

   Abaixe a temperatura para 400 ° F e asse por mais 6 a 8 minutos ou até que o pão fique dourado. Verifique a parte inferior do pão para garantir que ele fique dourado, caso contrário, vire o pão e asse por 2 a 3 minutos até que o fundo fique agradável e dourado.

   Etapa 15

   Deixe o pão esfriar por alguns minutos antes de servir.