Image may contain Food Pizza and Dessert Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Obtenha toda a bondade dos marrons de hash e uma rica Fontina e Crede de Cheet Cheet Egg neste quiche inesperado. Com aspargos verdes frescos e estragão, é perfeito para um brunch de primavera, almoço ou jantar leve.

Faça adiante

O quiche pode ser feito com até 1 dia de antecedência. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e embrulhe com plástico e leve à geladeira. Para reaquecer, asse a 325 ° F até aquecer, 15 a 20 minutos.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    Serve 8-10

Ingredientes

4 medium russet potatoes (about 2 pounds), peeled 1 1/2 teaspoons kosher salt, divided 3/4 teaspoon freshly ground black pepper, divided 2 tablespoons vegetable oil 3 tablespoons unsalted butter, divided 4 medium shallots, thinly sliced ​​6 large eggs, room temperature 1 1/4 cups half-and-half 1 teaspoon mustard powder Pinch of grated nutmeg 1 tablespoon finely chopped Queijo Fontina, 5 onças, ralado (cerca de 1 1/2 xícaras) 4 onças de queijo de cabra fresco, esfarelado (cerca de 3/4 de xícara) 1/2 bando de aspargos (cerca de 1/2 libra), extremidades aparadas

Equipamento especial:

Uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas, como Apresentar

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Usando o disco grossa de ralador em um processador de alimentos ou os maiores orifícios em um ralador de caixa, desfie as batatas. Misture com 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta em uma tigela grande. Transfira para um prato limpo, junte as extremidades da toalha e torcendo completamente o excesso de líquido sobre a pia; Transfira as batatas para uma tigela e reserve.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo e 2 colheres de sopa. Manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 10 'em alta alta até a manteiga derreter. Adicione as batatas e comece imediatamente a se formar em uma crosta empurrando as batatas no fundo e nas laterais da panela com um copo de medição seco de 1/2 xícara. Continue cozinhando, pressionando as batatas nas laterais da panela se começarem a diminuir, até que as batatas estejam unidas e o fundo da crosta esteja começando a dourar, cerca de 10 minutos. Remova a panela do fogo e reserve.

    Etapa 3

    Enquanto isso, derreta 1 colher de sopa. manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione chalotas e refogue até translúcido, 5-6 minutos; reserve.

    Etapa 4

    Bata ovos, meio e meio, mostarda em pó, noz-moscada, salto restante de 1/2 colher de chá e 1/4 de colher de chá de pimenta em outra tigela grande. Bata em estragão e reserve.

    Etapa 5

    Polvilhe queijo fontina, queijo de cabra e chalotas refogadas uniformemente sobre o fundo da crosta e despeje a mistura de ovos. Organize aspargos decorativamente por cima. Asse até que a quiche esteja ajustada e a crosta esteja bem dourada, 30-35 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de cortar cunhas e servir da panela.