Image may contain Cutlery Spoon Plant Food Produce Vegetable Bean and Green Bean Cebola verde de aspargos refogueFoto de Chris Gentile

A Páscoa cai à beira da primavera, e aspargos frescos sobre a mesa são uma das melhores maneiras de inaugurar a nova temporada. Combinado com o estalo de feijão verde e refogado com a mordida suave e sedosa de cebola verde, torna -se um toque de cor e textura bem -vindo ao prato.

Notas de cozinheiros:

• Os vegetais podem ser cortados e mantidos entre toalhas de papel umedecidas em sacos plásticos seláveis ​​1 dia antes de servir.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    Faz 8 porções (prato)

Ingredientes

2 libras de aspargos, extremidades resistentes descartadas e pela metade transversalmente em uma nitidez diagonal de 1/2 libra de feijão, tops aparados e pela metade transversalmente em uma gripe gripagem nítida diagonal 1 (cerca de 8) 2 colheres de sopa de azeitona extra -virgem de azeitona virgem

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga uma panela de água de 5 a 6 a 6 litros temperada com 1 colher de sopa de sal kosher para ferver. Cozinhe aspargos e feijão de cordas até ficar macio, 5 a 6 minutos. Escorra e transfira em uma única camada para papel ou toalhas de cozinha para secar.

    Etapa 2

    Separe partes brancas das partes verdes de cebolinha. Pela metade dos brancos longitudinalmente. Pela metade as partes verdes longitudinalmente e novamente pela metade transversalmente. Você deve ter aproximadamente 3 polegadas.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até que o óleo brilha. Adicione partes brancas de cebolinha e refogue até que comecem a murchar e fique dourado, cerca de 2 minutos.

    Etapa 4

    Adicione aspargos, feijão verde e 1/4 de colher de chá de sal e refogue para aquecer, 1 minuto. Adicione partes verdes de cebolinha e continue refogue até que comecem a murchar, cerca de 1 minuto a mais. Ajuste o tempero, se necessário, e sirva com uma moagem fresca de pimenta preta.