Image may contain Food Bolinhos de maçã com esmalte laranjaLara Ferroni

Hanukkah é a celebração do óleo ritual que durou milagrosamente por oito dias em vez de um, e é por isso que o petróleo fatores de destaque durante o feriado. Enquanto os latkes (panquecas de batata fritos em petróleo) são tradicionais-e nunca conhecemos um latke que não amamos-por que não terminar a refeição este ano com bolinhos de maçã que são tão macios e delicados quanto donuts de bolo? Registrado com um esmalte laranja, eles ecoam os sabores da temporada de inverno.

Nota do editor: Esta receita faz parte de Gourmet's Menu moderno para um banquete de Hanukkah. O menu também inclui salmão com 'escamas' de batata e acelga suíça com rábano.

Nota de cozinheiros:

• Os bolinhos são melhores recém -feitos, mas podem ser fritos (não envidraçados) 1 dia à frente. Depois de resfriado, mantenha -se gelado, em camadas entre folhas de pergaminho ou papel de cera, em um recipiente hermético. Reaqueça em um forno a 350 ° F até se aquecer e aquecer (eles continuarão nítidos à medida que esfriarem), 10 a 12 minutos.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 25 bolinhos

Ingredientes

Fritadores:

2 cups all-purpose flour 1/2 cup sugar 2 1/4 teaspoons baking powder 1 teaspoon fine salt 2 large eggs 3/4 cup whole milk 3 tablespoons unsalted butter, melted and cooled slightly 2 teaspoons grated orange zest from 1 navel orange (set aside orange to use for juice in glaze) 1 teaspoon pure vanilla extract 2 Golden Delicious apples (1 pound total), peeled, cored, Corte em fatias de 1/4 de polegada de espessura cerca de 3 xícaras de óleo vegetal

Esmalte:

1 xícara de açúcar de confeiteiros e mais para pó de 3 colheres de sopa de suco de laranja do umbigo laranja 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura

Equipamento especial

Termômetro de gordura profunda/doce

Preparação

  1. Faça bolinhos:

    Etapa 1

    Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande. Em outra tigela, bata os ovos, depois bata o leite, a manteiga derretida, as raspas e a baunilha. Adicione os ingredientes úmidos em seca e dobre até que apenas combine (não misture demais) e depois dobre as maçãs.

    Etapa 2

    Aqueça 3/4 de polegada de óleo em uma frigideira pesada de 10 a 12 polegadas em fogo médio até brilhar. Coloque um pouco de massa no óleo. Se ele borbulhar e subir até o topo, o óleo estará pronto. Se dourar imediatamente, reduza o fogo. (Ou use um termômetro de gordura/doce de gordura profunda para aquecer o óleo até registrar 375 ° F.) Usando duas colheres de sopa (colheres de sopa), solte colheres de massa, cada uma contendo 2 fatias de maçã, em óleo. Trabalhando em lotes de 5, cozinheiros, girando no meio do caminho, até o marrom dourado, o centro está cozido e as maçãs são macias, 3 a 4 minutos no total. Transfira com uma colher feia para toalhas de papel para escorrer. (Certifique -se de que o óleo retorne a 375 ° F entre os lotes.)

  2. Fazer esmalte:

    Etapa 3

    Misture 1 xícara de açúcar de confeiteiros com suco de laranja e baunilha até ficar homogêneo.

    Etapa 4

    Fritadores de poeira com mais açúcar de confeiteiros e garra sobre os bolinhos.