Antonio Lai sabe muito bem que, nessa idade feliz do Instagram, antes que os coquetéis tocem os lábios dos convidados, eles os bebem com os olhos. Ao olharmos para as tendências hoje, quase tudo aparece nas mídias sociais em um instante, diz Lai. Quando um prato é servido ... os clientes prosseguem para sacar seus telefones e tirar uma foto, editando e carregando -o quase imediatamente. O mesmo acontece com as bebidas. Portanto, é natural colocar o foco em melhorar a estética dos coquetéis por meio de apresentações criativas.

Bares de Hong Kong de Lai, incluindo Quinário , Origem e O enviado , tornaram-se bem conhecidos por suas aparições atenciosas (ocasionalmente impressionantes), variando de espuma de altura de quilômetros no martini de caviar cinza a uma mistura de creme de chocolate e gelo malte servido dentro de um ovo de cerâmica gigante.

Abaixo, Lai explica como a apresentação pode não apenas ajudar a elevar a beleza física de um coquetel, mas também permitir que os hóspedes tenham uma experiência de beber totalmente imersiva.

Lai sugere o uso de copos exclusivos com coquetéis como ele faz para a KGB, à esquerda, na Origin e na presa no quinário.

Um bom enfeite não pode salvar um coquetel ruim.

Antes de mergulharmos em apresentações de coquetéis, devemos ter um coquetel delicioso para começar! Uma bebida muito boa é mais importante - e deve ser executada bem -, portanto, podemos seguir em frente para explorar outros elementos do coquetel.

Considere copos exclusivos.

Ao considerar a apresentação de coquetéis, primeiro pergunte que tipo de copo use, se estivermos usando vidro! Qualquer coisa pode ser um navio de coquetel hoje em dia. Por exemplo, a KGB na origem: durante a proibição, quando o álcool estava amplamente indisponível, muitos se voltaram para fazer seu próprio gin nas banheiras para evitar detecção e perseguição. Servimos o coquetel KGB (gin, licor de uva, xarope de idosos, suco de limão, suco de limão e suco de uva branco) em uma banheira em miniatura, com um monte de 'bolhas' e um pequeno patinho de borracha atrevido.

Antonio La.

Antonio La

Pense em envolver todos os sentidos.

Outra pergunta é: envolve um ou mais de nossos cinco sentidos? Na Quinary, temos o coquetel de presas, que é tenso em um copo de bola alta, depois colocada dentro de um saco de papel marrom com uma faixa elástica, garantida, vagamente perto do topo. A fumaça de canela é bombeada para a bolsa e, quando o hóspede pega a bebida para saborear, o movimento libera aromas adoráveis ​​da fumaça de canela, que complementam os sabores do coquetel.

Você está realmente aprimorando a experiência do hóspede?

Gunis e apresentações incríveis devem melhorar a experiência de beber, não apenas adicionar cotão e brilho a ela. Para o meu grupo de bares, muitas das apresentações exclusivas de coquetéis se relacionam com a inspiração do coquetel individual, e algumas são até interativas. É assim que criamos uma experiência mais memorável para os hóspedes, agregando valor ao prazer da bebida.