Andouille Gougères

Esses Puffs de queijo repletos de salsicha são uma abordagem de Cajun em um aperitivo francês clássico.

A massa pode ser feita 1 dia à frente. Cubra firmemente com filme plástico e leve à geladeira.

Gougères assados ​​podem ser congelados por até 1 mês. Reaqueça a 350 ° por 8 a 10 minutos.

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 425 ° com racks nos terços superior e inferior. Planetas de linha 2 com papel manteiga.

   Etapa 2

   Em uma panela grande, misture 1 xícara de água, manteiga e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver em fogo médio-alto. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau. Reduzir o fogo para médio; Continue mexendo até que a mistura tenha formado uma pasta lisa e grossa e se afasta das laterais da panela, cerca de 3 minutos. Transfira para a tigela de uma batedeira equipada com acessórios para remo ou para uma tigela grande à prova de calor.

   Etapa 3

   Se estiver usando uma batedeira, adicione 4 ovos, 1 por vez, misturando -se em baixa velocidade até que o ovo seja incorporado e a massa fique lisa antes de adicionar o próximo ovo.

   Etapa 4

   Se mixar manualmente, adicione 4 ovos, 1 de cada vez, mexendo com uma colher de pau até que o ovo esteja incorporado e a massa fique lisa antes de adicionar o próximo ovo. A mistura deve ser muito grossa, lisa e brilhante. Misture Gruyère e Andouille.

   Etapa 5

   Use uma medida de colher de sopa para soltar a massa em 1 'rodadas a cerca de 1 1/2' de distância em assadeiras preparadas. Você deve ter cerca de 24 Gougères.

   Etapa 6

   Em uma tigela pequena, bata o ovo restante com uma pitada de sal. Pincele a parte superior de cada Gougère com lavagem de ovos.

   Etapa 7

   Asse por 15 minutos. Reduza o forno a 375 °, gire as assadeiras e continue assando até que Gougères esteja tumulto e dourado, cerca de 15 minutos a mais. Sirva quente ou à temperatura ambiente.