Image may contain Glass Food Food Presentation Cup Goblet Dessert Cream Saucer Furniture Tabletop and Table Fotografias de Yudi Ela, estilo de comida de Rebecca Jurkevich, estilo de propaganda de Sophie Strangio

Tradicionalmente, Orgeat é xarope de amêndoa, mas Joseph Stinchcomb, diretor de bebidas Saint Leo Em Oxford, a EM, chegou a tudo, de nozes a pistache. Dá um lindo sabor de noz torrado a um coquetel, diz ele. Aqui eu usei nozes porque eles me lembram a árvore de nozes da família na casa dos meus avós em Fayetteville, GA. Pecans assados. Especiarias quentes de cozimento. Citrusia, Caramely Amaro Montenegro. Um pouco de uísque picante de centeio. Todos eles funcionam bem juntos para criar um coquetel que parece quentinho. É isso que eu amo em uma bebida de inverno. Um segundo tremor com um ovo de branco cria uma textura aveludada e uma parte superior espumosa.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 1

Ingredientes

Orchata

2 xícaras de nozes cruas 2 colheres de chá. Peppercorns pretos 1½ colher de chá. Sementes de coentro 1 colher de chá. Pimenta inteira de 2 xícaras de açúcar

Coquetel

1½ oz. Amaro Montenegro ½ oz. Rittenhouse centeio ¾ oz. suco de limão fresco 1 ovo grande branco* Pecan Metade (para servir)

Preparação

  1. Orchata

    Etapa 1

    Torrada nozes, grãos de pimenta, sementes de coentro e pimenta da Jamaica em uma panela pequena em fogo médio até ficar levemente escuro de cor e perfumado, cerca de 5 minutos. Adicione o açúcar e 1⅓ xícaras de água e deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Deixe esfriar e coar através de uma peneira de malha fina em um vidro medidor à prova de calor; descarte sólidos.

  2. Coquetel

    Etapa 2

    Combine amaro, centeio, suco de limão e ¾ oz. Orgeat em um agitador cheio de gelo. Agite até que o Shaker esteja gelado, cerca de 30 segundos. Dupla deformação em um copo e depois retorne a Shaker. Adicione a clara de ovo, cubra e agite novamente até espuma, cerca de 1 minuto. Despeje em um vidro de cupê gelado e cubra com uma noz -pecã.

    * Ovo cru não é recomendado para idosos, mulheres grávidas, pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos ... ou pessoas que não gostam de ovo cru.