Massa de biscoito de açúcar all-in-one

Se você deseja fazer biscoitos de açúcar clássicos para decorar, esta é a sua massa. Caramba, se você deseja fazer qualquer cookie, esta é a sua massa: basta adicionar sua escolha de mix-ins para criar inúmeras variações deliciosas. Bônus: esta massa funciona para biscoitos de rolo e corte e fatia (sim, incluindo sanduíches).

A massa de biscoito pode ser feita 3 dias à frente, embrulhada com força e gelada ou congelada por até 3 meses. Os biscoitos podem ser assados ​​(não decorados) 2 semanas à frente, embrulhados firmemente e congelados por até 3 meses.

Informações da receita

• Colheita

  Faz de 3 a 4 dúzias de biscoitos

Ingredientes

Equipamento especial:

Preparação

1. Etapa 1

   Em uma tigela média, misture a farinha e o sal juntos. Em uma tigela separada, use uma batedeira para bater a manteiga e o açúcar até ficar bem combinado e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione ovo e baunilha e bata até se combinar. Reduza a velocidade para baixo e se misture gradualmente na mistura de farinha; Misture até que apenas combine.

2. Para biscoitos de rolo e corte:

   Etapa 2

   FORMA PASSA EM DOIS BOLAS DE Igualdos e achate-se em discos. Enrole em plástico e leve pelo menos 1 hora.

   Etapa 3

   Posicione as prateleiras do forno nos terços superior e inferior do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Prepare uma superfície bem enfatizada e um pino de rolamento bem enfado para ajudar a impedir que a massa grude. Trabalhando com um disco de cada vez, enrole a massa com 1/4 de polegada de espessura. Corte o maior número possível de biscoitos com cortadores de biscoitos (se a massa ficar muito macia, esfrie até ficar firme). Organize os biscoitos 1 1/2 polegadas de distância em duas assadeiras não untadas e relaxe 15 minutos. Reúna restos, forme -se em um pequeno disco e esfrie até ficar firme.

   Etapa 4

   Asse biscoitos até dourar nas bordas (lençóis giratórios e a posição de alternância nas prateleiras no meio), 16 a 18 minutos. Transfira para racks de resfriamento para esfriar completamente.

   Etapa 5

   Estenda o segundo disco de massa e restos (restos de re -render apenas uma vez) e asse nas assadeiras resfriadas. Transfira para os racks para esfriar completamente. Decore, se desejar.

3. Para biscoitos de fatia e bolos:

   Etapa 6

   Alfeta a massa e forme em dois toros, 1 1/2 polegada de diâmetro. Enrole os logs em plástico e role para formar uma forma redonda mais uniforme. Refrique pelo menos 2 horas.

   Etapa 7

   Posicione as prateleiras do forno nos terços superior e inferior do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Corte os biscoitos em rodadas de 1/4 de polegada de espessura e organize 1 1/2 polegada de distância em assadeiras não untadas. Asse biscoitos até dourar nas bordas (lençóis giratórios e a posição de alternância nas prateleiras no meio), 16 a 18 minutos. Transfira para racks de resfriamento para esfriar completamente. Decore, se desejar.

4. Variações:

   Etapa 8

   Pistache-cranberry: Depois de misturar a mistura de farinha na mistura de manteiga e açúcar, adicione 3/4 xícara de cranberries sem açúcar seco e 3/4 xícara de pistache picado . Misture suavemente para incorporar.

   Etapa 9

   Tima de limão: Depois de misturar a mistura de farinha na mistura de manteiga e açúcar, adicione 1 colher de sopa de raspas de limão e 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco escolhidas . Misture suavemente para incorporar. After baked cookies have cooled, make a simple glaze, if desired: whisk together 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiros e 1 a 2 colheres de sopa de leite integral . Coloque uma pequena quantidade no centro de cada biscoito e cubra com adicional raspas de limão e folhas de tomilho .

   Etapa 10

   Chai-especiado com gengibre cristalizado: Ao combinar os ingredientes secos, misture 1/2 colher de chá de cardamomo terrestre , 1/4 de colher de chá de cravo do solo , e 1/4 de colher de chá de gengibre . Depois de misturar a mistura de farinha na mistura de manteiga e açúcar, adicione 3/4 xícara de gengibre cristalizado picado . Misture suavemente para incorporar. Sprinkle with Açúcar de lixamento ou açúcar no cru , se desejar, antes de assar.

   Etapa 11

   Bolo de cenoura: Ao combinar os ingredientes secos, misture 1 colher de chá de canela moída . Depois de misturar a mistura de farinha na mistura de manteiga e açúcar, adicione 3/4 xícara de cenoura ralada finamente e 3/4 de xícara de nozes picadas . Misture suavemente para incorporar.

   Etapa 12

   Para fazer biscoitos de sanduíche de bolo de cenoura: Siga o método de fatia e bolos acima para assar biscoitos. Para fazer o recheio de sanduíche, use uma batedeira para bater 3/4 de xícara (1 1/2 palitos) manteiga sem sal em médio-alto até ficar liso e fofo. Adicionar 8 onças de temperatura ambiente Creme queijo e beat until well blended. Add 2 1/2 xícaras de açúcar peneirado de confeiteiro , 1 colher de chá de extrato de baunilha e mix on medium-low until well combined. Spread 2 to 3 teaspoons of filling on the flat side of a baked cookie, e then top with another cookie (domed side up) to foum a sewich. Repeat with the rest of the cookies.

   Etapa 13

   Mocha: Bata 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar e 2 colheres de sopa de pó de café expresso instantâneo nos ingredientes secos. Siga o restante do procedimento conforme escrito acima na receita base.

   Etapa 14

   Para fazer biscoitos de sanduíche de caramelo mocha: Siga o método de fatia e bolos acima para assar biscoitos. Para montar os sanduíches, espalhe Dulce de Leche Caramel caseiro ou comprado em lojas No lado plano de um biscoito assado, depois cubra com outro biscoito (lado abobadado) para formar um sanduíche. Repita com o restante dos biscoitos.