9 Amari italiano popular para tentar agora

Enquanto Amaro, ou licor de ervas italianas, é produzido em massa há mais de 200 anos, é relativamente recentemente que os americanos começaram a apreciar seus encantos profundos e escuros, com muitos produtores antigos finalmente disponíveis em nossas costas. E você pode agradecer à onda que trouxe todas as coisas amargas ao mainstream: iPAs saltados; barras de chocolate escuro contendo porcentagens de cacau no alto; Chá verde; vegetais amargos como couve, brócolis rabe, rúcula e folhas de dente de leão; Até os nats de animais de estimação e naturezas de cracker e fermentados com a pele e que transformaram uma nova geração de amantes de vinho em um tomando de baixa a açúcar, tomando uma mordida tânica.

O Amaro é feito macerando qualquer número de coisas saborosas-ervas, flores, frutas e seus pedaços (como raspas de citros ou sementes), especiarias, seiva de árvores, casca, raízes-em álcool (tipicamente derivadas de uva, embora outros espíritos de base neutros sejam usados ​​também), adocicados a açúcar ou siro-ageu (que se baseiam em um categorias neutras. Amari é feito em toda a Itália, representando os botânicos e o estilo típicos de cada região e mais frequentemente consumidos após uma refeição (com exceção de aperitivo -Skewed Amari, como Campari ou Aperol). Embora no verdadeiro espírito americano pioneiro, nosso amor pelo licor seja mais uma abordagem de bebida quando você gosta, geralmente em coquetéis de barmen inteligentes que reconhecem o mundo das dimensões do sabor Amaro traz a uma bebida.

Enquanto centenas de amari italiano diferentes existem (e um número crescente de Versões fabricadas americanas , também), esses são alguns dos queridinhos mais clássicos e mais amados da Itália para prepará-lo para o lado amargo da bebida.

Foto: vinho total

Talvez a exportação de Amaro mais conhecida da Sicília, Averna tenha nascido em Caltanissetta em 1868, quando um monge beneditino de Abbazzia di Santo Spiro deu a receita como um presente para Salvatore Averna. A fórmula mágica incluía os botânicos como sementes de romã, sálvia, laranja amarga, alcaçuz, zimbro e resina seiva. A combinação de textura sedosa cria o sabor distinto da cola pura que é tão bom nas rochas.

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Logo na fronteira da Suíça, fica a área montanhosa de Bormio, na província da Lombardia, onde esse Amaro alpino é feito. Sua combinação de 13 botânica foi aperfeiçoada em 1875, mas até hoje apenas quatro desses elementos são conhecidos publicamente: Gentian, Yarrow, Juniper e Wormwood. É envelhecido por dois anos em carvalho esloveno, antes do líquido pungente, menty e de baixa fidelidade (apenas 21% ABV) é liberado no mundo.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Deixe a etiqueta arte ser o seu guia. As folhas de alcachofra são realmente o evento principal neste Amaro saboroso, mas não é um estrangulamento de um truque; Ele também reivindica uma lista de ingredientes que é uma dúzia de botânicos de um padeiro. Mas, diferentemente de seus muitos irmãos Amari, a Cynar é um recém-chegado relativamente, lançado na Itália do pós-guerra em 1952, com um ABV de 16,5% de 16,5% (embora esteja disponível uma formulação de ABV de 35%).

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Embora este Amaro seja um item básico da região de Mount Etna da Sicília desde 1901, levou 116 anos para chegar aos Estados Unidos. Ele provou que vale a pena esperar, no entanto. A notável complexidade do Amaro vem de sua bela mistura de 29 ervas e outros botânicos, como hortelã, ruibarbo, baunilha, amêndoa, anis estrelado e canela dos solos vulcânicos de Etna, que maceraram por dois meses. É um ótimo presente de festa para aquele amigo que gosta de conversas extra-nerds sobre coquetéis.

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O Amaro que lançou um milhão de tatuagens, Fernet-Branca, inventado em 1845 por Bernardino Branca, é a marca de Amaro no estilo Fernet que separa as apitos cautelosos dos passeadores de sabor abertos. Indiscutivelmente, geralmente não é o primeiro Amaro ao qual você deseja apresentar os não iniciados, com seu cheiro medicinal de alcaçuz. Mas é amado por aqueles que gostam de cavar profundamente e ferver nas qualidades saborosas das dezenas de botânicos neste distintivo de Honor Amaro-Cinchona Bark, Linden, açafrão, ruibarb e gengibre tailandês, entre eles.

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Se houver um vagão de boas -vindas do Amaro, o Montenegro ganha o título com seus alegres aromáticos doces e amargos laranja que os barmen consideram muito divertidos de brincar em coquetéis e facilitar o amor por conta própria. Essas notas laranja são bem complementadas por noz-moscada, canela, marjoram, coentro e cravo, entre outros. Criado em 1885 com o apelido ligeiramente pesado Elisir Lungavita, isso mudou em 1906, quando o príncipe Emanuele III da Itália casou -se com a princesa Elena de Montenegro.

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Este elegante Amaro fácil de amar é fabricado em Friuli pela família Nonino, que destila Grappa desde 1897. Gentilmente amargo com notas de laranja, açafrão e tamarindo entre sua mistura de botânicos, seus bordas mais herbáceas são suavizadas por cinco anos em barrique e barracas de xerez usadas, que contribuem para os fins de barrique e as barracas de barriques.

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Pensado para ser o mais antigo Amaro, Ramazzotti, é uma mistura de 33 ervas, flores, raízes e outros botânicos criados pela primeira vez em 1815 por um jovem e ambicioso e -milaneses herbalista chamado Ausano Ramazzotti. Suas notas de ervas de laranjas sicilianas, açafrão, anis estrelado, alecrim e gosto de gentia tão frescos e animados hoje quanto há 205 anos atrás.

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A Calabria, o dedo do pé da bota da Itália, não recebe muita atenção por seus tesouros culinários, o que é lamentável, porque há muito a ser tido. Mas Del Capo, seu famoso (se onipresente na Itália) Amaro finalmente chegou às margens dos EUA. O destilado base deste Amaro é de beterraba de açúcar, na qual 29 botânicos da província de Calabrese, incluindo camomila, hortelã -pimenta, anis, laranja e alcaçuz, são macerados. Os bebedores são incentivados a consumi-lo gelado, como nos tiros Jäger da era dos anos 90, mas apenas um pouco de gelo em um copo para um calafrio suave faz o truque para melhorar todos os sabores adoráveis.