Os 9 melhores saca -rolhas, testados por um sommelier

Um saca -rolhas decente é vital ao abrir uma garrafa de vinho. Enquanto houver truques para abrir uma garrafa sem um , você ainda corre o risco de uma cortiça em ruínas ou uma quebra de garrafa. Ninguém quer lutar para abrir uma garrafa de vinho com um saca -rolhas que não conseguem fazer seu trabalho.

Voltamos a uma série de sommeliers e especialistas em vinhos para recomendar seus saca-rolhas comprovadas. Existem muitos tipos diferentes, e o que você escolhe depende até certo ponto do seu orçamento, seja ou não um cortador de papel alumínio com o saca -rolhas e o tamanho. Também existem tipos diferentes, dos saca -rolhas do garçom para alavancar saca -rolhas e tudo mais; Existem até saca -rolhas projetadas especificamente para lidar com garrafas de vinho mais antigas, que podem ter rolhas que se comprometeram ao longo do tempo. Há realmente um saca -rolhas para todas as situações em que um bebedor de vinho pode pensar e nós os colocamos à prova durante o serviço de vinho.

Melhor no geral

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• Acessível

• Confiável

• Dobrado duplo

• Blade pode precisar ser afiado

Eu usei praticamente todo tipo de aparelho que você puder para tirar uma cortiça de uma garrafa - sabor, pinças de porto, lista telefônica e até um salto alto, diz Theo Rutherford, um sommelier certificado com Celas de Josh . Eu sempre volto à chave de vinho do garçom simples e confiável.

Esta opção Pulltap é um cavalo de trabalho de uma chave de vinho; Além disso, é um acessório de vinho acessível. Projetado com profissionais em mente, o sistema de duas ligações duplas e a lâmina de faca serrilhada tornam a brisa abrir garrafas com rolhas longas e curtas. A construção de duas etapas significa que você raramente quebra uma cortiça, acrescenta Rutherford. Eu tive o mesmo há pelo menos 10 anos e nunca fez errado por mim.

Wael Deek , Diretor de Bebidas da Osteria 57 em Nova York, concorda com a capacidade desse saca-rolhas de preservar a cortiça e pesa conselhos: o saca-rolhas com dobradiças de Pulltap é o meu favorito porque protege uma experiência de abertura de garrafa sem bagunça. ' Ele continua: 'Uma ponta minha é nunca para secar demais: você nunca pode voltar, e isso corre o risco de quebrar a cortiça.

A única coisa a estar ciente é que a lâmina pode precisar ser afiada periodicamente.

Material: Cortiça | Cor: Preto | Dimensões (lxwxh): 7,3 x 1,5 x 0,9 polegadas

Kate Dingwall / yummyfusionhub.com

Melhor alarde

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• Acabamentos de ponta

• Design de Showstopping

• Reconhecimento da marca

• Abridor de nível único

• O abridor de garrafas está em um local incomum

Richard Vayda , Diretor de Estudos sobre Vinhos do Instituto de Educação Culinária, gosta particularmente do saca -rolhas do garçom. À medida que você aprende imediatamente como mordomo de vinho, esses saca -rolhas são facilmente portáteis e geralmente abridores muito confiáveis. Ele acrescenta: 'Ao contrário de muitos outros abridores, eles também usam uma faca para cortar a cápsula na garrafa e geralmente um abridor de garrafas para aqueles momentos em que você deve tomar uma cerveja.

Este da LaGuiole também é digno de presentear presentes. Cada um desses saca-rolhas de alta qualidade é artesanal por artesãos locais perto da vila de Laguiole, na França, e o design é um atordoante. O acabamento é notável; A alça é feita de buzina de búfalo preto com hardware de aço inoxidável brilhante, embora a marca francesa reverenciada ofereça uma variedade de acabamentos sofisticados, da teca polida a madeira carbonizada.

Embora seja um abridor elegante, foi um pouco complicado de usar para abrir várias garrafas, porque o abridor de garrafas está sob a lâmina. Uma palavra de aviso, porém, que é bastante fina, o que torna difícil quebrar garrafas abertas, embora certamente funcione se você estiver em uma pitada. O abridor em si é um alver único (ou um único passo). Isso torna mais difícil arrancar a cortiça.

Material: Buzina de Buffalo, aço inoxidável | Cor: Black e outros acabamentos, como teca e madeira carbonizada | Dimensões (lxwxh): 4,7 x 0,5 x 1,1 polegadas

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Melhor elétrico

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• Muito bom para preservar o vinho de alta qualidade

• Fácil de usar

• Pode preservar o vinho por semanas

• Muito caro

Sendo um chef que costuma cozinhar com vinho, eu tentei e me atrapalhei com muitos abridores de vinho e sistemas de preservação, diz Hugh Acheson , o dono de Cinco e um juiz no 'chef de topo'. Mas Coravin é diferente - é fácil de usar, preserva perfeitamente e derrama perfeitamente.

Em vez de remover completamente a cortiça, o sistema de vinho Coravin é equipado com uma agulha de vinho revestida com Teflon que navega pela cortiça e permite remover um copo de vinho por vez (sem arejar a garrafa inteira). O sistema me ajuda a valorizar garrafas especiais de vinho por um longo tempo, vendo como elas mudam e evoluem ', diz Acheson.

Para os entusiastas do vinho, é uma ótima maneira de fazer degustações comparativas ou desfrutar de um sabor de vinho específico sem se comprometer com uma garrafa cheia. Embora o preço inicial seja pesado, observe que ele permite que você trabalhe com garrafas mais especiais sem abrir a coisa completa. (No entanto, o custo dos recarrechas pode ficar caro.) Se suas situações de beber vinho forem mais cotidianas e diretas, esse produto caro não é para você.

Material: Borracha, plástico e metal | Cor: Preto | Dimensões (lxwxh): 2,5 x 4,25 x 8,25 polegadas

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Melhor orçamento

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• Barato

• Leve

• Disponível em muitas cores

• As rolhas às vezes quebram

Para mim, as saca -rolhas não precisam ser caras, elas só precisam ser funcionais, diz Jose Medina Camacho , proprietário-operador do Adios Bar em Birmingham, Alabama. Fui presenteado com essa chave de vinho e funciona perfeitamente-a lâmina é mais longa que a maioria e funciona para outras coisas que não envolvem a abertura de uma garrafa de vinho. E o preço está certo; Por menos de US $ 10, vale a pena ter alguns deles à mão.

Com uma construção de aço inoxidável e alumínio, este saca-rolhas com dobradiças dupla possui uma espiral antiaderente revestida com Teflon. 'O abridor de vinho como um todo é algo durável e firme, diz Camacho. Ele vem em preto padrão e uma variedade de outras cores.

Este abridor de garrafas é leve, rápido e fácil de usar. A faca é nítida, as articulações são flexíveis, as alavancas estão no ângulo perfeito e parece resistente, considerando o quão pequeno é. No entanto, não é necessariamente a aposta mais segura para as rolhas mais antigas ou as que são difíceis de remover, pois às vezes a cortiça quebra com esse saca -rolhas.

Material: Aço inoxidável e plástico | Cor: Preto fosco, azul, vermelho, rosa, verde e muito mais | Dimensões (lxwxh): 4,75 x 1 x 0,5 polegadas

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Mais elegante

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• Acabamento sofisticado

• Design exclusivo

• Lâmina afiada

• A dobradiça é um pouco difícil de abrir

'Uma chave de vinho é que outra ferramenta que é tão essencial para nós como barmen, diz Rochelle Tougas , Gerente Geral do Loft18 em Houston. Esta é a minha chave de vinho favorita que já tive.

Se você está procurando um ótimo presente para o amante do vinho em sua vida, a estética moderna desse saca -rolhas Viski Belmont o torna uma ótima opção. Doreen Winkler , um sommelier de vinho natural e fundador da Orange Glou, um serviço de assinatura de vinho, segundos: ele tem uma lâmina sólida e afiada para remover a folha graciosa e é dobrada, por isso é fácil para todos usarem. ' Ela acrescenta: 'Também está disponível em ouro, ouro rosa e preto. Enquanto a maioria dos saca-rolhas coloridos começará a lascar e usar ao longo do tempo, o material sofisticado manterá seu brilho e cor nos próximos anos. O design também é único e atraente.

Alguns revisores relataram que é complicado abri -lo com uma mão e que às vezes permanece.

Material: Aço inoxidável | Cor: Gold, ouro rosa, acabamentos em preto de metal de pistola | Dimensões (lxwxh): 0,75 x 1 x 4,75 polegadas

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Melhor alavanca

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• Abre garrafas de maneira rápida e fácil

• Resistente

• Parafuso adicional para uso de longa data

• Não compacto

• Mais caro

Uma ótima opção de baixo efeito, as saca-rolhas de alavanca removem a cortiça rapidamente, facilmente e com o mínimo esforço físico. Basta posicionar o parafuso antiaderente acima da cortiça e, em dois movimentos fáceis e uma bomba da alavanca, o saca-rolhas remove e libera a cortiça. É até compatível com rolhas de toda a construção, incluindo plástico e sintético.

Este da OXO vem com um cortador de papel alumínio removível que pode ser armazenado dentro do abridor, impedindo que cortes e arranhões de facas de papel alumínio regulares. Feito de zinco fundido, a alça é construída com uma aderência macia e não deslizante para alavancar ao abrir. Um parafuso antiaderente (ou verme) cinzels na cortiça.

O cortador de papel alumínio desliza perfeitamente para o abridor para facilitar o armazenamento. No caso de uma quebra de parafuso, um adicional é incluído, o que é útil apenas por precaução.

Devido ao design deste abridor de vinho, não é o abridor mais compacto para se afastar facilmente em uma gaveta da cozinha. Também é mais caro do que aqueles com um design básico.

Material: Aço inoxidável, preto | Cor: Preto | Dimensões (lxwxh): 2,5 x 7,6 x 7,2 polegadas

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Melhor para sommeliers

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• Inclui worm

• Design patenteado

• Ideal para rolhas problemáticas

• Requer curva de aprendizado

• Mais caro

O Durand é meu saca -rolhas favoritas, diz Malek Amrani , Fundador do Vice Wine, uma vinha de pequena lotes em Napa Valley. Embora esteja do lado mais caro, este dispositivo patenteado é projetado especificamente para remover com segurança as rolhas comprometidas ou frágeis. O dispositivo de duas partes oferece flexibilidade para inserir as pontas do AH-so entre a cortiça e o gargalo, permitindo que você deslize a cortiça, mantendo-a intacta.

Também o uso para garrafas quando estou monitorando ou estudando o desenvolvimento do envelhecimento, diz Amrani. Você pode puxar a cortiça e colocá -la de volta várias vezes sem danificar a cortiça ou o vinho. Um saca -rolhas incluído permite suporte adicional e o dispositivo inclui o worm.

Enquanto os profissionais adoram, isso exige um pouco de curva de aprendizado. Considere testar um Durand com garrafas de baixo risco para pegar o jeito (e ler as instruções com cuidado também). Os coletores de vinho com adegas de ponta juram por este saca-rolhas. A cortiça compacta (fofa!) Caixa de transporte ajuda a proteger as pernas de dobrar ou bater. Definitivamente, não é a opção menos barata nessa seleção, mas se você tiver uma adega extensa e nunca quer jogar em quebrar uma cortiça, esta é a ferramenta especial.

Material: Metal | Cor: Prata | Dimensões (lxwxh): 6,34 x 4,57 x 2,17 polegadas

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Melhor alado

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• Garantia de cinco anos

• Fácil de usar

• Impossível de se anular incorretamente

• Sem cortador de papel alumínio

O grande atrativo desse saca-rolhas clássicas e agradáveis ​​da multidão é que ele abre garrafas com um esforço mínimo, graças a dois braços de asas largas que aplicam pressão na cortiça. Os braços robustos da alavanca do saca -rolhas alados do coelho oferecem uma alavancagem extra para remover suavemente as rolhas. Uma base estável com uma boca larga (que se encaixa em garrafas de qualquer tamanho) e uma cabeça mais espessa fazem todo o trabalho pesado. A mecânica para este jogo de abertura da velha escola é infalível, mas vem com uma garantia de cinco anos.

Mais fino do que a maioria das saca-rolhas aladas, esta opção para lavador de louça é construída com plástico durável e hardware de aço inoxidável. Observe que esta opção não vem com um cortador de papel alumínio, mas a cabeça versátil funciona como um Abridor de cerveja . No geral, é uma opção confiável, à prova de falhas, que ajuda você a remover facilmente uma cortiça sem quebrá-la.

Material: Aço inoxidável de plástico | Cor: Preto, prata | Dimensões (lxwxh): 8 x 3,3 x 1 polegadas

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Melhor dobra dupla

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• Acessível

• Dobrado duplo

• Funcionalidade de ponta

• Pesado

Hilda Ysusi , consultor de culinária e ex-chef e proprietário da Broken Barrel em Woodlands, Texas, favorece esse saca-rolhas com dobradiças de Barvivo, e por boas razões. Essa ferramenta tudo em um consiste em um ponto de apoio com dobradiças duplas, um cortador de papel alumínio serrilhado, um saca-rolhas duplas e um prático abridor de cerveja. Uma alça de madeira natural escorregadia também aumenta seu apelo.

As versões de saca -rolhas do melhor garçom são as variações com uma alavanca de perna ou de inicialização, ou alternadamente, modelos com duas alavancas de inicialização, diz Vayda. Isso permite que você comece na dobradiça ou na perna menor e termine de abrir com toda a alavanca, dando mais alavancagem no início do processo. '

Esta opção verifica muitas caixas. É dobrado duas vezes, com um parafuso super afiado e um acabamento durável de aço inoxidável e resina. Durabilidade à parte, os detalhes elegantes e o tamanho maior tornam este um rival acessível à lagiuole de ponta nesta lista. No entanto, é um pouco pesado em comparação com outros, o que pode ser uma desvantagem para alguns.

Material: Madeira, aço inoxidável | Cor: Prata | Dimensões (lxwxh): 4,69 x 0,59 x 1,18 polegadas

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Veredicto final

Se você é temperado para balançar garrafas de abertura, o Corkscrew profissional Pulltap é bar não. Acessível, de alto funcionamento e construído para durar, é uma opção de cavalo de trabalho para todas as ocasiões. Se você deseja uma opção com um pouco mais de pizzazz, Sorkscrew profissional do Dye Com uma alça de madeira, acrescenta elegância à chave de um garçom padrão.

Como testamos

Depois de consultar colegas especialistas, Kate Dingwall, uma sommelier que trabalha com seu WSET-III, testou cada recomendação nesta lista. Ela os colocou à prova durante o serviço de vinho em um dos principais restaurantes do Canadá. Ela os julgou com a nitidez da faca de papel alumínio, a flexibilidade do abridor, a qualidade do verme e, no geral, quão perfeitamente eles abriram garrafas.

O que procurar em um saca -rolhas

Material

A maioria das saca -rolhas clássicas é feita de aço inoxidável. Alguns são feitos de plásticos e, portanto, terão maior probabilidade de quebrar antes dos aço inoxidável. Os materiais também variam com base na construção e podem conter os dois. Por exemplo, abridores de vinho elétrico Ou opções mais sofisticadas geralmente são feitas de aço inoxidável e plástico.

Cortador de papel alumínio

Se você estiver quebrando garrafas abertas rapidamente, será retido por um abridor sem um cortador de papel alumínio. Embora muitas das chaves do garçom nesta lista ofereçam opções internas, considere o fato de que muitos outros não. E nesses casos, você precisará de uma faca à mão.

Tamanho

Colhe de saca -rolhas vêm em todas as formas e tamanhos. Alguns são pequenos e compactos o suficiente para caber no bolso. Outros são menos ou vêm com outros aspectos que os tornam pesados ​​para armazenar. Embora os maiores tenham seu próprio conjunto de benefícios, considere se o seu saca -rolhas precisa ou não caber em uma gaveta de talheres ou em um bolso de calça.

Orçamento

O preço pode ser um fator automático na sua decisão de compra, mas considere com que frequência você perde saca -rolhas. Freqüentemente? Nós também. Gostamos de ter algumas opções de orçamento em mãos, além de uma opção mais alta no caso de precisarmos abrir uma garrafa mais antiga, por exemplo, e queremos algo que possa lidar com rolhas mais antigas sem destruí-las. Mas, para a maioria dos fins diários de beber vinho, você pode encontrar um saca-rolhas confiáveis ​​e fáceis de usar por menos de US $ 20.

Perguntas frequentes

Que estilo de saca -rolhas devo comprar?

Depende do que você prefere. Os sommeliers jurarão pela chave do garçom porque é compacta e tem tudo o que você precisa para extrair com rapidez e eficiência uma cortiça. Unidades maiores, como alavanca ou saca -rolhas elétricas, exigem menos esforço, embora não sejam a melhor opção de trabalhar sommeliers. O saca -rolhas de coelho, por exemplo, é tipicamente rápido, embora o entusiasta médio do vinho não precise de velocidade do seu lado, a menos que eles estejam entretendo grandes grupos de pessoas. Depois, existem itens opcionais como Durand e Coravin Wine System. Estes não são o seu abridor de vinho diários, mas eles são perfeitos para vinhos específicos e situações de bebida de vinho.

Como você abre uma garrafa de vinho sem quebrar a cortiça?

De vez em quando, uma cortiça quebrará ao abrir o vinho. Isso não é grande coisa normalmente. Mas há algumas coisas que você pode fazer para proteger contra o processo. “Minha maior dica é sempre inclinar a garrafa um pouco ao inserir a bobina e depois endireitá -la, diz Ysusi. Dessa forma, você garante que ele sempre entra direto e no meio da cortiça - não insira a bobina o tempo todo.

Se a cortiça for teimosa, você ainda poderá tirá -la. Tudo bem se você precisar puxar a chave algumas vezes para tirar a cortiça, mas certifique -se de puxá -la para cima para não quebrar a cortiça ao meio, explica Catrina Franzoi, um barman da Windsorreats. Se necessário, pegue a parte visível da cortiça com a mão e mexe suavemente -a para frente e para trás até que seja removida.

E se minha cortiça quebrar?

Primeiro, não se preocupe. Quando isso acontece, não é o fim do mundo. Seu vinho não está arruinado. Insira o verme na cortiça o mais cuidadosamente possível e torça, levantando lentamente a cortiça da garrafa. Se houver partículas de cortiça no vinho, pegue um pouco de gaze e decante o vinho através da gaze. Ele removerá a cortiça sem você pescar os dedos no vinho.

Por que minha cortiça emitiu um som quando eu a puxei?

Você ouviu um som alto ao puxar a cortiça da sua garrafa? Isso significa que você não inseriu seu verme reto e o metal está puxando contra o lado do pescoço da garrafa.

O vinho é melhor com uma cortiça ou uma tampa de parafuso?

Não há uma resposta fácil para isso, mas é mais provável que você encontre rolhas em safras mais antigas de vinho. Mas isso dito, apenas porque um vinho tem uma tampa de parafuso, isso não significa que seja de baixa qualidade e que você deve evitar comprá -lo. Existem muitos vinhos ótimos sendo feitos com tampas de parafusos.

Que saca -rolhas os sommeliers usam?

Os sommeliers têm uma afinidade de longa duração com o saca-rolhas do estilo Laguiole. Muitos, no entanto, optarão pelo saca -rolhas do garçom tradicional, que opera simplesmente torcendo o verme na cortiça e usando a alça e o ponto de apoio para extraí -lo da garrafa. É direto, confiável, fácil de substituir e relativamente barato. Para os momentos em que um sommelier ou profissional de vinho pode precisar abrir uma garrafa mais antiga, o saca-rolhas de Durand é o objetivo. É projetado especificamente para abrir rolhas frágeis ou comprometidas de alguma forma.

Por que confiar em yummyfusionhub.com?

Kate Dingwall é um espírito experiente e escritor de vinhos. Ela escreve sobre o mundo do bar e dos espíritos há cinco anos. Fora de escrever, ela é uma sommelier que trabalha com seu Wset-III. Ela cresceu no país vinícola e tem uma coleção de garrafas que seu parceiro acha que é excessivo.

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