Sliced turkey with orange slices and sage on a serving platter. Turquia de Ação de Graças de 3 ingredientes com laranja e sálviaFoto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Astrid Chastka, estilo de comida por Anna Hampton

Em epi Receitas de 3 ingredientes Série, mostramos como fazer boa comida com apenas três ingredientes (além de grampos como óleo, sal e pimenta).

Spatchcocking the Turkey Antes de assar, garante que todas as partes do pássaro cozinhem uniformemente na mesma taxa - e em apenas 1 1/2 horas.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 1/2 horas, além de arrepiar

  • Colheita

    8-10 porções

Ingredientes

2 Laranjas de umbigo 2 colheres de sopa de sal kosher 1 colher de sopa de pimenta preta recém-moída 1 colher de sopa de sálvia picada, além de 4 raminhos 1 (12–14 libras) peru, pescoço e miúdos removidos de azeite removido (para escovar)

Preparação

  1. Etapa 1

    Rale finamente 1 laranja para produzir 1 colher de sopa. entusiasmo; Transfira para uma tigela pequena. Corte as laranjas em rodadas de 1/2 'de espessura; Transfira para um saco plástico selável e esfrie até pronto para uso. Adicione sal, pimenta e sálvia picada a raspas e mexa para combinar.

    Etapa 2

    Coloque a peru, o peito para baixo, em uma grande tábua. Corte ao longo de cada lado da espinha dorsal com tesouras de cozinha - isso levará alguma força (você pode pedir ao seu açougueiro para fazer isso). Descarte o backbone ou reserva para outro uso.

    Etapa 3

    Com a pele do peru, use uma faca para pontuar o osso longo oblongo no centro da mama. Gire a pele da peru para cima e depois pressione firmemente com as duas mãos no esterno até ouvir um som de rachaduras. Esfregue a mistura de entusiasmo em todo o peru, sob a pele e dentro da cavidade. Transfira o lado da pele de peru para uma assadeira, tampe com filme plástico e leve 6 a 18 horas.

    Etapa 4

    Organize um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 450 ° F. Romes de sálvia dobra e fatias de laranja reservadas em uma camada uniforme sob a Turquia. Deixe descansar à temperatura ambiente de 30 a 60 minutos para secar ao ar.

    Etapa 5

    Pincele o peru com óleo, adicione 1/2 xícara de água à panela e assar 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F. Gire a panela, adicione 1/2 xícara de água à panela e escove a peru com mais óleo. Continue a assar, escovando com óleo após 30 minutos, até que a pele esteja dourada e dourada e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa do peito à direita contra os registros de peito de 160 ° F, 55-65 minutos a mais.

    Etapa 6

    Transfira a peru para a tábua de corte limpa, a barraca com papel alumínio e deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de esculpir.