Fotografia de Alex Huang, estilo de comida de Tiffany Schleigh, estilo de propaganda de Tim Ferro A pergunta mais comum que fazemos todo verão? O que devo fazer com toda essa abobrinha extra? Esta receita fornece uma resposta, na forma de um prato encantamente textural inspirado na salada de arroz crocante tailandesa, com seu molho de suco de limão e chuveiros de ervas. Não fique tentado a pular a farinha de arroz, pois revestem cada grão de arroz a promover uma crise rápida e até a necessidade de uma panela profunda de óleo. O arroz frio de um dia funciona melhor, mas se você não tiver sobras à mão, espalhe o arroz apenas feito em uma folha e relaxando, descoberto, até ficar completamente esfriar e prossiga como escrito.
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O que você precisa
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Assadeira com aro
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Forno holandês
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Espátula
Informações da receita
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Tempo total
35 minutos
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
3 colheres de sopa. Suco de limão fresco 1 colher de sopa. Chili Crisp 1 colher de sopa. Molho de peixe 1 colher de sopa. Molho de soja 2 colheres de chá. Açúcar 2 xícaras de um dia gelado de um arroz branco cozido 2 colheres de sopa. Farinha de arroz ¼ xícara mais 2 colheres de sopa. Óleo vegetal 3 abobrinha, quartos de quartos e pela metade transversalmente ½ pequena cebola vermelha, folhas de manjericão de sal kosher em fatias finas e folhas de hortelã (para cobertura)Preparação
Etapa 1
Bata 3 colheres de sopa. suco de limão fresco , 1 colher de sopa. Chili Crisp , 1 colher de sopa. Molho de peixe , 1 colher de sopa. molho de soja , e 2 colher de chá. açúcar em uma tigela grande e rasa para combinar. Reserve o vestido.
Etapa 2
Espalhar 2 xícaras de um dia gelado de arroz branco cozido Em uma assadeira com aro, quebrando qualquer grupo com as mãos. Polvilhe com 2 colheres de sopa. farinha de arroz e misture delicadamente até o arroz estar bem revestido e não permanecer na assadeira.
Etapa 3
Aquecer ¼ xícara de óleo vegetal em um forno holandês médio ou em outra panela pesada em médio-alto. Adicione arroz; Reserve assadeira. Misture delicadamente com uma espátula de borracha à prova de calor para revestir o arroz com óleo e cozinhar, jogando ocasionalmente e quebrando qualquer grupo de arroz com espátula, até ficar crocante e dourado, 10 a 12 minutos. Transfira o arroz crocante para a assadeira reservada e espalhe para uma camada uniforme.
Etapa 4
Aquecer remaining 2 colheres de sopa. óleo vegetal na mesma panela em alta alta. Acrescentar o máximo 3 abobrinha, quartel -tearam longitudinalmente, pela metade transversalmente , como caberá em uma camada uniforme, organizando o lado cortado para baixo. Cozinhe, não perturbado, até dourar embaixo, cerca de 2 minutos. Misture e adicione a abobrinha restante (cozinhar os encolherá um pouco, abrindo mais espaço; tudo bem se eles nem todos se encaixam em uma única camada). Cozinhe, virando ocasionalmente com pinças e transferindo pedaços para tocar com molho reservado à medida que estão feitos, até marrom dourado profundo em lados cortados, 3-4 minutos.
Etapa 5
Adicionar ½ cebola vermelha pequena, fatiada fina , e crispy rice to bowl with dressing e zucchini e toss to coat. Taste e season with sal kosher . Cubra com folhas de manjericão e folhas de hortelã .
