Image may contain Food Hot Dog Confectionery Sweets Dish Meal and Plant Abóbora de inverno com manteiga temperadaJeremy Liebman

Sabores de Ação de Graças (abóbora, canela, manteiga) com um toque de inspiração persa. A manteiga temperada também é um deleite misturado em cuscuz.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

Manteiga temperada:

1/2 xícara de manteiga não salada, temperatura ambiente 1 colher de sopa de pétalas de rosa secas trituradas (opcional) 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralado 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1/2 colher de chá de canela moída 1/2 colheita de solo de sola 1/4 TEASPOON PORTURAS 1/4 TEASPON Flinander Sal kosher de cominho

Abóbora:

4 libras variadas pequenas abóboras de inverno (como bolotas, kabocha ou delicata) sal kosher 3/4 xícara de sementes de romã Informações para ingredientes: As pétalas de rosas secas estão disponíveis nos mercados do Oriente Médio e no Kalustyans.com.

Preparação

  1. Para manteiga temperada:

    Etapa 1

    Misture todos os ingredientes, exceto sal em uma tigela pequena até que o suco de limão esteja incorporado. Tempere com sal. Cobrir; Mantenha em um lugar fresco. Faça adiante: A manteiga temperada pode ser feita 1 semana à frente. Enrole em toras, embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira por até 2 semanas ou congele por até 3 meses.

  2. Para abóbora:

    Etapa 2

    GRAF extremidades da bolota e abóbora de Kabocha e corte ao meio pela extremidade do caule. Raspe as sementes e coloque o lado da abóbora em uma tábua de corte (não descasque). Corte as metades transversalmente em fatias de 1/2 '. Se estiver usando a abóbora delicata, corte o cruzamento em anéis de 1/2 '; Raspe as sementes.

    Etapa 3

    Encha uma panela larga e larga com água a uma profundidade de 1/2 'e adicione uma pitada de sal; Deixe ferver. Adicione fatias de abóbora; Reduza o fogo para o Mediumlow. Tampa e vapor, adicionando mais água conforme necessário para manter 1/2 'de água no fundo da panela, até que a abóbora esteja macia, mas não desmoronando, 20 a 25 minutos.

    Etapa 4

    Transfira cuidadosamente as fatias de abóbora para um prato grande (algumas abóboras no fundo da panela podem ser muito macias; exceto para outra finalidade4) e tempere com sal.

    Etapa 5

    Reduza a água na panela em fogo alto (ou adicione água quente) para medir 3/4 de xícara. Retire do fogo e misture manteiga temperada, 1 colher de sopa de cada vez, para formar um molho rico e brilhante. Tempere a gosto com sal. Regue a manteiga temperada sobre a abóbora. Cubra com sementes de romã.