Image may contain Bowl Dish Food Meal Stew Plant and Soup Bowl Foto de Alex Lau, Prop Styling de Amy Wilson, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Enquanto você pode usar qualquer verde que desejar, uma mistura de terno e resistente - um pouco amargo e um pouco quente - dá o melhor equilíbrio para o prato final.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 colher de sopa. azeite de oliva extra-virgem, além de mais para regar 4 fatias de bacon, picado grosseiramente 1 cebola pequena, picada 4 dentes de alho, esmagou 1 Pint Sun Gold ou Cherry Tomatoes 2 colheres de sopa. Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto 2 colheres de chá. Honey Kosher Sal 10 xícaras rasgadas (como escarole, acelga e/ou mostarda) 1 Fresno Chile, fatiado em anéis

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma panela grande em média-baixa-baixa. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo com frequência, até dourar e crocante nas bordas, de 5 a 7 minutos. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo com frequência, até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Aumente o calor para o alto e adicione os tomates. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates explodem e estejam levemente carbonizados em pontos, cerca de 5 minutos. Misture vinagre, mel e 1 1/2 xícaras de água. Tempere levemente com sal e cozinhe em fogo baixo para permitir que os sabores se misturem, de 8 a 10 minutos.

    Etapa 2

    Trabalhando um punhado de cada vez, adicione verduras, mexendo para murchar antes de adicionar mais e cozinhe até que todos os verdes fiquem murchados e submersos no caldo. Tempere com mais sal; Deixe esfriar um pouco.

    Etapa 3

    Transfira verdes para um prato de servir. Regue generosamente com óleo e espalhe o chile.