Foto de Michael Graydon Quando as coisas na gaveta mais nítida não parecem mais tão crocantes, faça esta sopa.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter 1/2 onion, chopped 3 sprigs thyme, leaves picked 1 small Yukon Gold or 1/2 russet potato, peeled, cut into 1-inch pieces 4 cups low-sodium chicken broth 4 cups chopped mixed wilted greens (such as Boston, romaine, arugula, iceberg, red oak, and/or green oak) 1 1/2 cups Ervilhas congeladas, descongeladas 1 colher de chá de sal de açúcar kosher, creme de pimenta recém -moído fraîche e cebolinha picada, estragão, hortelã e/ou salsa (para servir)Preparação
Etapa 1
Aqueça a manteiga em uma panela média em médio. Cozinhe a cebola e o tomilho, mexendo com frequência, até a cebola ficar translúcida e macia, cerca de 5 minutos. Adicione a batata e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as superfícies de batata pareçam calcárias, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo, deixe ferver e cozinhe até a batata ficar macia, de 8 a 10 minutos. Misture verduras, ervilhas e açúcar, retire do fogo e deixe descansar 10 minutos para permitir que os verdes amolecessem. Sopa de purê no liquidificador até ficar homogêneo; Tempere com sal e pimenta.
Etapa 2
Sirva sopa coberta com crème fraîche e ervas.
