Image may contain Plant Food Produce Fruit and Persimmon Batata doce branca com mirin e melDitte Isager

Transforme a batata -doce em belezas caramelizadas, cozinhando -as com vinho de arroz e mel. Sirva -os ao lado de pato assado ou costeletas de porco.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

2 grandes batatas brancas doces (cerca de 2 libras) 1/2 xícara de mirin (vinho de arroz japonês doce) 2 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de vinagre branco 1/2 colher de chá de sal kosher 2 teaspoons Óleo de milho 2 colheres de sopa de salto de manteiga sem sal (preferencialmente maldon) Informações para ingredientes: Mirin está disponível na seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados e em mercados japoneses.

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Coloque uma frigideira de ferro fundido de 8 'a 10' de 8'-10 'no forno.

    Etapa 2

    Fier batatas em vários pontos com um garfo. Microondas batata -doce em alta por 5 minutos. (Alternativamente, embrulhe as batatas-doces em papel alumínio e asse a 450 ° F até ficarem macias nas bordas, mas ainda duras no centro, 30-35 minutos.) Transfira as batatas para uma tigela grande e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 5 minutos.

    Etapa 3

    Bata mirin, mel, vinagre e sal em uma tigela média. Descasque a batata doce e corte transversalmente em 1'-1 1/2'-Thick Rounds. Adicione à mistura mirin; Misture para revestir.

    Etapa 4

    Usando luvas de forno, remova cuidadosamente a frigideira aquecida do forno; Adicione o óleo e a panela de agitação para cobrir. Adicione a mistura de batata -doce e mirin à frigideira, organizando as batatas cortadas com o lado para baixo. Asse até que as batatas-doces estejam caramelizadas de um lado, 15 a 20 minutos. Gire a batata-doce, girando-as em torno da panela para evitar manchas quentes e cozinhe até ficar macia e caramelizada, 5-7 minutos a mais.

    Etapa 5

    Transfira a batata -doce para um prato. Adicione 2 colheres de sopa de água à frigideira, raspando pedaços dourados. Adicione a manteiga, a panela em turbilhão para derreter e combine. Despeje o molho sobre as batatas doces. Tempere com sal.