Se você ama Chardonnay , você provavelmente cruzou os caminhos com uma ou duas garrafas de Borgonha em sua vida. Considerado o local de nascimento do conceito de terroir, Borgonha é o lar de algumas das melhores (e mais caras) expressões de Chardonnay do mercado. Além de abrigar alguns dos melhores locais de vinha do mundo, a Borgonha também abriga alguns produtores de vinho muito sérios. Se você está procurando uma garrafa de Chardonnay para quebrar todas e quaisquer noções preconcebidas que você teve sobre a uva, é exatamente para onde procurar.
O que é a Borgonha branca?
Os vinhos denominados burgonha brancos são os vinhos baseados em Chardonnay da região de Borgonha da França.
Como a Borgonha White é classificada?
Como todos os vinhos na França, os hambúrgueres brancos aderem ao sistema AOC (Appellation D'Origine Contrôlée), o que significa que as garrafas são classificadas como AOCs, IGPs (Vin de Pays) ou Vin de France.
No entanto, a Borgonha dá um passo adiante, pois muitos vinhos são classificados em designações regionais, designações no nível da aldeia, designações de Premier Cru e as designações do Todo-Poderoso Grand Cru, com base nos locais de vinhedos de onde eles vêm. Os vinhos brancos da Borgonha também serão frequentemente rotulados com marcas específicas de Clos (paredes de vinhedos) ou Lieu-dit (plotagem), que identificam o local exato da vinha do qual a fruta vem.
Em termos de região e apelações, a Borgonha é dividida em cinco zonas principais: Chablis, Chalonnaise, Côte de Beaune, Côte de Nuits e Mâconnais. A Borgonha branca de Chablis é frequentemente referida como Chablis. O vinho tinto reina o rei na Côte de Nuits e, embora algum vermelho seja feito na Côte de Beaune, essa área é conhecida por seus prestigiados vingadores brancos. O Chalonnaise da Costa e o Mâconnais oferecem algumas das opções de Borgonha mais econômicas da região.
Como a Borgonha branca é feita?
A Borgonha Branca é criada em uma variedade de estilos, que são fortemente influenciados pelo enredo exato da vinha do qual a fruta vem, bem como as opções de vinificação usadas pelo enólogo em questão. A maioria dos burgonha brancos geralmente vê alguma forma de envelhecimento de carvalho, embora as porcentagens de novo verso de carvalho antigo seja muito específico do produtor.
Porcentagens mais altas de carvalho novo geralmente transmitem sabores de baunilha ou especiarias quentes no vinho, enquanto a Borgonha branca envelhecida em carvalho neutro mostrará notas mais restritas desses sabores.
Como é o sabor branco da Borgonha?
A Borgonha branca é vinificada seca e é conhecida por seus sabores de maçã verde e amarela, limão, creme, notas grelhadas, torradas, manteiga, baunilha e muito mais. Quando vinificados usando técnicas específicas, os hambúrgueres brancos também podem mostrar notas agradáveis de redução, o que se revela nas formas de aromas de palito de fósforos e garffint. Os variandos brancos criados pelos principais produtores são algumas das melhores expressões de Chardonnay para se afastar no porão, pois seu equilíbrio e estrutura os tornam ideais para o envelhecimento a longo prazo.
Quais pares de alimentos combinam bem com a Borgonha branca?
O equilíbrio de peso da Borgonha, a direção de frutas e a acidez vibrante o tornam ideal para servir com uma variedade de alimentos igualmente ricos. Sirva uma garrafa levemente gelada com pratos saudáveis de peixe (vieiras grelhadas, lagosta amanteigada, etc.), molhos cremosos de macarrão ou aves assadas, ou simplesmente coloque um saco de pipoca no microondas e comece a lanche. Você realmente não pode errar ao combinar comida com esses vinhos.
Estes são cinco garrafas para experimentar.
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Domaine Bernard Moreau et Fils Chassagne-Montrachet
Comprar em drizly Compre no Wine.com Compre no Vivino Esta garrafa dá um soco sério. Sabores ricos e cremosos de brioche, frutas de pedra, baunilha e manteiga salgada levam a um acabamento de revestimento de paladar. Embora vinificado em 25% de carvalho novo, o paladar do vinho permanece equilibrado por caminhões de acidez refrescante. Tome sabante com lagosta amanteigada ou pratos à base de creme para um emparelhamento fora do mundo.
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Etienne Sauzet Bourgogne Blanc
Compre no totalwine.com Originalmente fundada em 1903, este produtor fabrica vinhos que se tornaram grampos de referência para os amantes da Borgonha em todos os lugares. As frutas para todos os seus vinhos são provenientes de locais de vinhedos organicamente e biodinamicamente, vinificaram em uma combinação de carvalho e aço. Este vinho maduro e equilibrado escorre com sabores de revestimento de boca de maçãs suculentas, óleo de limão e mel, com tons de baunilha. Beba agora, deite -o no porão ou pegue várias garrafas para que você possa fazer as duas coisas.
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Os herdeiros do conde Lafon Mâcon-Millyrtine
Compre no Wine.com Compre no Vivino Founded by legendary vigneron Dominique Lafon, this estate highlights the often-overlooked potential for world-class chardonnay in the Mâconnais region of Burgundy. Flavors of yellow apple, tropical fruit, lemon cream and a touch of brioche lead to a lengthy saline-tinged finish. Considering the hands at which this wine is produced, this bottle is an absolute steal.
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Moreau-Neat Chablis
Compre no zachys.com Criados na região mais ao norte da Borgonha, este chablis texturizado e saboroso do Moreau-Naudet é perfeito para um sabonete durante todo o ano. O Chablis da propriedade é o único vinho que vê qualquer carvalho em sua adega, que adiciona um pouco de força ao vinho final (embora sempre apenas em quantidades restritas). Espere grandes quantidades de acidez picante brilhar no paladar, com sabores de maçã verde, casca cítrica, pederneira e um toque de creme.
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Simon US
Compre no benchmarkwine.com Após a morte inesperada de seu marido Vigneron, Chisa Bize pegou as rédeas na propriedade homônima da família, agora supervisionando todos os aspectos da domínia Savigny-Les-Beaune. Nesta garrafa, citros maduros, palestras de fósforo, madressilva e nozes grelhadas são lindamente entrelaçadas pela inegável mineralidade do vinho, criando um alarde acessível que promete explodir sua mente.
