Bowl of Whipped CashewSambal Sauce served with Broccolini Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Sean Dooley, Prop Styling de Allison Ritchie

Sumcumado com ingredientes ousados, como molho de soja e oelek sambal, este molho cremoso e luxuoso está igualmente em casa como um mergulho ou um molho. Caixa, mais do que qualquer outra noz, misture Ultra-Smooth e amanteigado após uma breve imersão, graças ao seu teor de amante e baixo teor de fibras. Coma na colher; Misture -o com macarrão frio e vegetais crocantes; Coloque um monta sob couve assada de Bruxelas; Ou coloque -o em um envoltório de alface.

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O que você precisa

  • Vitamix Blender

  • Frigideira de ferro fundido

  • Pinças

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Molho

1 xícara de caju crua 1 1 'Gengibre, descascado, picado grosseiramente 2 colheres de sopa. Suco fresco de limão 2 colheres de sopa. Molho de soja, de preferência 1 colher de sopa de sólium. mel 1 colher de sopa. Sambal Oelek ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal (opcional)

Brócolis e montagem

2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 2 cachos de brócolis (cerca de 1 lb.), aparado, salvou-se ao meio longitudinalmente sal kosher, pimenta recém-moída 4 cebolinhas, peças verdes escuras e pálidas apenas, fatiado em uma diagonal

Preparação

  1. Molho

    Etapa 1

    Lugar 1 xícara de caju bruto em uma panela pequena e despeje água para cobrir por 1 '. Deixe ferver, retire do fogo e deixe descansar até que os cajus estejam macios, pelo menos 30 minutos e até 1 dia. Cubra e relaxe se imparar com mais de 2 horas.

    Etapa 2

    Escorra caju e transfira para um liquidificador (de preferência de alta velocidade) ou processador de alimentos (o molho não será tão cremoso). Adicionar um gengibre de 1 ', descascado, picado grosseiramente , 2 colheres de sopa. suco de limão fresco , 2 colheres de sopa. molho de soja, de preferência baixo sódio , 1 colher de sopa. mel , 1 colher de sopa. Sambal Oelek , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal (se estiver usando molho de soja com baixo teor de sólido) e ⅓ xícara de água e purê até ficar muito lisa, cerca de 4 minutos (faz cerca de 1 x xícaras).

    Faça adiante: Molho can be made 4 days ahead. Cover and chill. Loosen with a splash of water and season with more salt if needed before using.

  2. Brócolis e montagem

    Etapa 3

    Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem Em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em alta alta. Arranjo 2 grupos de brócolis (cerca de 1 lb.), aparados, ao meio longitudinalmente longitudinados , em uma única camada em frigideira e estação com um Grande pitada de sal kosher . Cozinhe, não perturbado, até dourar por baixo, cerca de 4 minutos. Reduza o fogo para médio e continue a cozinhar, jogando ocasionalmente com pinças, até que o brócolis esteja carbonizado em manchas e tender, 6 a 8 minutos a mais. Tempere com pimenta moída na hora ; gosto e tempere com mais sal, se necessário.

    Etapa 4

    Espalhe o molho em pratos ou um prato grande; Organize brócolis por cima. Dispersão 4 cebolinhas, apenas peças verdes escuras e pálidas, fatiado em finos em uma diagonal , sobre.