Quando se trata de copos de martini, Al Sotack pega um cupê . O proprietário do Brooklyn's Júpiter disco Prefere a estética do design atemporal e atemporal do cupê e como o vidro se sente na mão, especialmente quando preenchido até a borda com gim e vermute. Se as linhas graves e modernistas do [vidro martini] em forma de V é o seu, você faz, mas não é meu, diz ele.
Em casa, Sotack bebe martinis em uma variedade de copos de coquetéis vintage. Na Júpiter Disco, os barmen derramam bebidas agitadas, incluindo martinis, em cupês padrão de cinco onças. Mas Sotack, um aluno da história do coquetel e um diplomata de copos, permite o contexto.
Aqui está a coisa. A idéia de que um copo de martini e um cupê são essas duas opções diametralmente opostas para bebidas é absurdo, diz ele. Ambos são cupês e ambos têm um histórico de servir champanhe e bebidas mistas.
O cupê surgiu na década de 1830 como um navio popular para Champagne, apenas algumas décadas antes de Jerry Thomas publicar seu 1862 Guia de Bartenders . Amplamente reconhecido como um dos primeiros manuais de coquetéis do mundo, o livro de Thomas instruiu os leitores a forçar bebidas como o coquetel de gim e Martinez em cupês.
A evolução dos estilos de martini
Artigo relacionado O martini - provavelmente Descendente do Martinez , uma variação de Manhattan - aconteceu alguns anos depois, mencionada em artigos de jornais já em 1886 e Harry Johnson's Manual do barman Em 1888. Enquanto a indústria do bar dos Estados Unidos foi válida pela Proibição, o clássico Glass de Martini em forma de V, como o conhecemos, estreou em Paris na Exposição Internacional de Artes Decorativas e Industriais Modernas de 1925. Sua forma triangular foi destinada a exemplificar o uso de formas geométricas Art Deco.
Mas enquanto o estilo Art Deco desapareceu na liderança da Segunda Guerra Mundial, o dramático cupê em forma de V que deixou para trás apenas ganhou popularidade, se fundindo com a estética do design moderno de meados do século e se tornando sinônimo de Martini na década de 1940. James Bond apareceu nos anos 60 e consolidou sua primazia com seu clássico Vesper Martini, abalado, não agitado e depois tenso em um vidro em forma de V.
O vidro de martini em forma de V: amado, detestado e completamente icônico.
O vidro de martini em forma de V: o pior vidro de todos os tempos?
A história é uma coisa, mas a fuga profissionalmente martinis é inteiramente outra. Alguns dos colegas de Sotack têm vistas muito menos caridosas do vidro de Martini.
O vidro de Martini foi projetado por um sádico, diz Jacob Tshetter, um gerente da Destilaria dos Espíritos de Tuthilltown no norte de Nova York. O único lugar que eles pertencem está no lixo.
Shaun Traxler, consultor de bar em Fayetteville, Arkansas, concorda. O clássico Martini Glass é o copo mais pensado do tempo todo. Mesmo aqueles óculos em que você basicamente bebe do ânus de um pássaro são melhores do que aqueles impossíveis de transportar peças de porcaria.
De fato, os óculos em forma de V, são propensos a derramamentos no transporte do bar para a boca. E recentemente, graças a Tiktok, uma certa tensão de bebedora de martini iniciante Começou a reclamar quando seus óculos de martini- de oito a 10 onças- não estão perigosamente cheios. As pessoas esperam um vidro cheio, diz Josue Castillo no Boston's Ao lado faleasy .
A maneira certa de pedir um martini
Artigo relacionado Ricky Dolinksy, da de Nova York Aviões de papel Lamenta o papel do Martini Glass como um vaso de alimentos kitschy. Muitos restaurantes bastardizaram o copo de martini em forma de V para segurar tudo, menos um martini. Camarão frito, ceviche, saladas, pudim, diz ele.
Para uma certa geração de barmen, o vidro em forma de V possui bagagem cultural. É uma forma de vidro datada, diz Charlie Reyes, barman principal em O Garret West . Quando Reyes vê a forma V, ele tem flashbacks em seus dias sacudindo o Appletinis Green Neon.
Alguns de nós, veteranos, barmen, lembram um momento em que todos os coquetéis eram chamados de 'martinis' e quase todos os 'martinis' foram servidos em óculos triangulares feios, indisciplinados, altos e mal projetados, diz Brandon Ristaino, cofundador e diretor de bebidas da Boa hospitalidade de leão . A maioria desses óculos era muito grande para desfrutar de um coquetel antes de ser muito quente para o consumo.
O nick
Equipe Nick
Por outro lado, Ristaino prefere o Nick
O nick lendário barman Procurado Glassware distinto da mania de tini da época e virou-se para o catálogo do fabricante de copos da velha escola, Minners Designs. Ele pediu óculos semelhantes aos pequenos cupês mostrados no filme de 1934, O homem magro , cujos personagens Nick e Nora Charles bebem um número considerável de martinis enquanto resolvem um mistério de assassinato. Minners tinha apenas o vidro, e o apelido de Degroff para ele, o Nick
Além de sua resistência ao derramamento, o barman principal Harrison Snow, da cidade de Nova York Canção de ninar sustenta que o Nick
Baseado em Cingapura Kes-sho Glassware em breve lançará o pau Sago House , Maré baixa, ghostwriter e underdog Inn em Cingapura. Uma borda alargada [faz] uma interação mais natural entre o vidro e o consumidor, [como] segue o ângulo no qual nossos lábios fazem contato com a borda do vidro, diz o designer de Kes-sho Nicholas Braun.
Nick 32 classificações Beau du Bois, vice -presidente de espíritos da La Jolla's Marisi , tem olhos arregalados por quatro onças Rémy Savage Nude Pony Glasses . Luz na mão, lindamente fina e com uma haste alta, o volume é de pouco mais de quatro onças, o que é perfeito para uma receita padrão de três onças, diz Du Bois.
Pete Siewruk Fontes de 5,5 onças Libbey Nick Pardal Em Fort Lauderdale, um bar na cobertura com um interior de ratos com pacote de mochilas-palmeiras. Há algo tão clássico e elegante nisso, diz Siewruk. O nick
Reyes também é fã do Nick
O copo de cupê, também conhecido como um cálice de champanhe.
Vamos ouvir para o cupê
Marshall Minaya, diretor de bebidas de Madame George e Valerie Na cidade de Nova York, deseja encontrar um Nick de seis onças
Por enquanto, isso significa que Minaya estoca seus bares com cupês de seis onças.
Eric Maldonado é um Coupe Boi por toda parte, diz ele. O barman da cabeça do Cafe Elysiano Em Hoboken, Nova Jersey, exalta as muitas virtudes do cupê: elas resistem a lascar, empilham facilmente no armazenamento ou no freezer (se você já viu uma torre de champanhe, você sabe), ter uma ótima linha de lavagem e é versátil o suficiente para atender vários coquetéis (entre eles Martinis, Espresso Martinis e Souts). Ah, e eles não são impossíveis de beber.
Dolinsky, da Paper Planes, usa cupês de cinco onças, que ele diz, mantém líquido suficiente para preencher perto da borda [e] apenas curta o suficiente para entregar ao cliente sem derramar. Mas mais importante do que sua praticidade, ele sente que o cupê é um parceiro essencial para a história e o caráter do Martini. Por causa da simplicidade do martini, o copo que segura nossa bebida favorito é tão importante quanto simbolicamente quanto esteticamente.
Copo de cerveja belga.
O vidro estranho
Nem todo mundo compartilha o senso de dever de Dolinsky. Rylie Hightower, proprietária de O lombar Em Birmingham, Alabama, derrama seu martini imundo triplo em um copo de cerveja belga de sete onças.
Eles são profundos o suficiente para segurar um espeto de azeitona que fica dentro do vidro e não no topo, ela explica, observando que sua equipe deve descer escadas com a bebida, que inicialmente fez com que as azeitonas rolassem do topo do copo. Além disso, os óculos destinados à cerveja são tipicamente mais espessos, então eles quebram com muito menos frequência do que nossos cupês de coquetel.
A anatomia de um martini excepcional
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Apesar de sua reputação e habilidade, o vidro Martini ainda tem muitos devotos de barman. No Refúgio Em Houston, Bobby Huegel serve seu Martini de Bobby Em um V. Deep sempre gostei de martinis em óculos em forma de V, diz ele. [Bares] desceram essa tendência, mas nós realmente a abraçamos e queríamos ver [o V] voltar.
Jon Howard, ex-gerente de bares de foco em martini O Clube Vesper , ama a silhueta íngreme do John Jenkins Para Martinis, enfeitado com uma azeitona ou cebola em conserva. Colin Berger, do de San Diego Sociedade rara ações 5,5 onças Spiegelau Óculos de Martini com uma base facetada.
Quero que meu copo de martini esteja cheio-as 5,5 onças podem ser um pouco mais difíceis de caminhar até a mesa, mas é sempre um copo cheio, diz Berger.
Will Wyatt também opta por óculos de martini de cinco onças em seu Senhor Paradise no East Village, em Manhattan. Adoro pequenos óculos em forma de V e gosto muito do copo pequeno com uma apresentação de gelo, que estamos usando para o Prime Martini.
Longe de se esforçar para Petite, Chris Morales favorece o vidro de Martini em forma de V para seu programa em Stefani Prime Em Lincolnwood, Illinois. Quando seus convidados gastam US $ 175 por uma costela, o tamanho físico do vidro em forma de V mantém essa mentalidade maior do que a vida em jogo, diz ele.
Para Agostino Perrone, o vidro de martini em forma de V é o vidro de martini. Bartender principal no London's's A barra Connaught , mundialmente famosa por seu serviço de martini, Perrone admite que o vidro foi usado demais nas décadas de 1980 e 90, e que o coquetel renascentista dos últimos 20 anos reuniu barmen com uma variedade de formas de vidro, incluindo o Nick
Mas deixe -me perguntar uma coisa - você já viu James Bond beber de um cupê de coquetel? diz Perrone. Não. Porque é um momento de estilo de vida. Não é apenas líquido por conta própria e, especialmente no ambiente no The Connaught Bar, há um sentimento de glamour. É isso que influencia a tomada de decisão por trás de que tipo de copo usamos.
