O sorgo é um grão sem glúten que tem sido usado há milhares de anos. Farinha de sorgo tem um sabor leve e noz Juntamente com grandes quantidades de proteína e outros nutrientes, incluindo antioxidantes e minerais. A farinha de sorgo é uma farinha alternativa popular, mas ainda não está disponível em todos os lugares. Se você estiver fora disso e precisar de outra opção, tente um dos seguintes substitutos da farinha de sorgo.
Sua melhor aposta: farinha de trigo sarraceno
A farinha de trigo sarraceno tem a palavra trigo no nome, o que é enganoso. O trigo sarraceno não está relacionado ao trigo, nem é um grão. A planta do trigo sarraceno não pertence à família Grass, mas suas sementes podem ser consumidas como um cereal. Quando se trata de sabor, o trigo sarraceno tem uma noz e a terra que podem funcionar na maioria das receitas que requerem farinha de sorgo. Lembre -se de que a farinha de trigo sarraceno tem um sabor mais robusto que a farinha de sorgo.
Como a farinha de sorgo, a farinha de trigo sarraceno é livre de glúten, portanto, trocar os dois não deve causar problemas para pessoas que não podem consumir glúten. A farinha de trigo sarraceno também é nutricionalmente densa, como a farinha de sorgo. É uma rica fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes.
Como a farinha de trigo sarraceno é baixa em glúten, você pode precisar de um agente vinculativo se estiver tentando evitar o glúten inteiramente. Se você não tiver problemas com o glúten, pode combinar farinha de trigo sarraceno com farinha de trigo para obter as vantagens de ambos.
Uma segunda opção decente: farinha de teff
Como as farinhas alternativas mais populares, a farinha de Teff tem mais a seu favor do que apenas o fato de ser livre de glúten. Feito de grãos teff, a farinha de Teff é rica em vários minerais, bem como em vitaminas e fibras alimentares. Seu perfil nutricional o torna um forte substituto de farinha de sorgo. Tradicionalmente usada no pão achatado etíope chamado injera, Teff pode trabalhar em muitos dos mesmos pratos de estilo americano e europeu que você pode fazer com farinha de sorgo.
Teff se dissolve parcialmente quando exposto ao calor, o que oferece aos assados uma qualidade esponjosa. Esta propriedade pode funcionar como uma alternativa a um agente de ligação. Você pode usar a farinha de Teff com outras farinhas sem glúten para ajudar na ligação da massa. Você também pode usar a farinha de Teff para fazer panquecas ou muffins, juntamente com biscoitos e crosta de pizza. Se você combiná -lo com farinha de trigo ou usar um agente de ligação, ele poderá funcionar em pão de levedura.
Em uma pitada: farinha de amaranto
Outro substituto viável de farinha de sorgo, farinha de amaranto é livre de glúten e levemente aromatizado, enquanto também é cheio de nutrientes essenciais. É um grão antigo que possui fibras, proteínas e altos níveis de vários minerais. É extraordinariamente alto em cálcio. Como outras farinhas sem glúten, você precisa combinar a farinha de amaranto com um agente de ligação para que ele funcione em massa de levedura e aplicações semelhantes. A farinha de amaranto funciona tão bem quanto a farinha de sorgo quando usada como espessante em molhos e molhos.
No lado negativo, a farinha de amaranto faz marrom mais rapidamente do que outras farinhas alternativas, incluindo farinha de sorgo. Você terá que gerenciar o tempo no forno e a temperatura cuidadosamente se planeja usá -lo por conta própria.
Outras alternativas
A farinha de milho vem de uma grama de cereais da mesma família que o sorgo. Como o sorgo, o milho tem um sabor suave e é sem glúten. O milho é tradicionalmente usado para fazer pães e mingau. Há preocupações sobre os efeitos do Millet na saúde da tireóide, por isso deve ser consumido com moderação.
