A farinha de sorgo é moída de grãos de sorgo. Sorghum é um grão que existe há milênios. Os registros mais antigos datam de 1000 aC e foram encontrados perto da fronteira entre o Egito e o Sudão. O sorgo pode crescer mesmo em climas áridos, o que explica por que cresce em regiões áridas em toda a África.
Sorghum continuaria cultivado em partes da Ásia, incluindo China e Índia. As evidências arqueológicas apontam para a probabilidade de Sorghum viajar para a Índia da África Oriental em algum momento do primeiro milênio aC. Acabaria acabando na Austrália.
O sorgo era desconhecido na Roma antiga, mas era amplamente cultivada no Oriente Médio e era uma colheita especialmente popular no Iraque antigo. Eventualmente, chegaria do Oriente Médio para a Espanha islâmica e depois para a França. Provavelmente chegou à América através do comércio de escravos da África Ocidental. No início, foi apelidado de milho da Guiné.
Benjamin Franklin escreveu a primeira documentação conhecida da produção americana de sorgo em 1757, quando escreveu sobre como ser usado para fabricar vassouras. No século seguinte, o sorgo foi cultivado extensivamente na tentativa de quebrar o domínio do mercado das plantações de açúcar nas Índias Ocidentais.
Hoje em dia, o sorgo é quase desconhecido fora do sul. No auge, o sorgo era mais conhecido por causa da capacidade de adoçante do melaço de sorgo. É cultivado em muitos estados do sul, incluindo Texas e Kansas.
Sorghum recebe esse nome da palavra italiana sorgo , que vem do nome latino do grão: Grão sírio . O latim se traduz em grãos da Síria.
Perfil de sabor de farinha de sorgo
O sabor da farinha de sorgo às vezes é tão levemente noz e terroso. O sabor é tão suave que às vezes é referido como neutro. Outros acham o sabor do sorgo ser amargo ou metálico.
Benefícios para a saúde do sorgo
A farinha de sorgo é considerada altamente nutritiva devido aos nutrientes que ele contém, que incluem:
Use farinha de sorgo em sua dieta para tratar ou prevenir problemas de doença e saúde como:
Usos comuns
A farinha de sorgo é usada como um farinha de trigo Alternativa para fazer alimentos sem glúten, incluindo pizza, bolos e pão. É frequentemente usado junto com outras farinhas sem glúten. Na África, a farinha de sorgo é usada para fazer pães e cuscuz. Como a farinha de sorgo não contém glúten, os itens feitos com ela como a farinha principal geralmente exigem um ligante, como claras de ovo, amido de milho ou goma do Xanthan.
Você também pode usar a farinha de sorgo para substituir uma parte da farinha de trigo em receitas de farinha de trigo. Os especialistas recomendam o uso de farinha de sorgo não mais de 30 % ao usá -la em uma receita de farinha de trigo. Você pode usá -lo como espessante também. Uma pasta feita com farinha de sorgo pode dar corpo a sopas e molhos semelhantes aos feitos com amido de milho ou farinha de trigo.
