Óleo de palma é o óleo vermelho brilhante extraído do fruto da palmeira. É distinto do óleo de palmeira mais neutra e com sabor, que vem da pedra na fruta da palma. A cor do óleo de palma e o perfil de sabor intenso, terroso e de nozes torna difícil, mas não impossível de substituir. Aqui estão alguns dos melhores substitutos do óleo de palma:
Sua melhor aposta: petróleo de prisão
O elemento visual mais distinto do óleo de palma é a cor vermelha. Você pode obter uma cor semelhante com o óleo de prisão. Outros nomes deste produto incluem óleo achiote. Você faz isso combinando sementes achiote com um óleo de cozinha. Aqueça o óleo sobre uma chama média e adicione as sementes achiote e continue aquecendo até que o óleo comece a borbulhar. Desligue a chama e deixe as sementes descansarem no óleo até esfriar. Você pode engarrafar o óleo e usá -lo em muitos dos mesmos preparativos que requerem óleo de palma.
Você pode usar qualquer tipo de óleo de cozinha para fabricar óleo de prisão, o que significa que ele é um bom substituto se estiver preocupado com o teor de gordura saturada do óleo de palma. Funciona com azeite extra -virgem, bem como com canola e óleos de milho.
O óleo de prisão tem uma grande desvantagem, que é que não fornecerá o sabor distinto do óleo de palma.
Uma segunda escolha decente: óleo de coco
Óleo de palma and óleo de coco são semi-sólidos à temperatura ambiente, que é uma característica que os separa da maioria dos outros óleos de cozinha. Eles vêm de tipos de palmeiras e cada óleo vem com alguns importantes benefícios à saúde.
Como o óleo de palma, o óleo de coco tem um alto teor de gordura saturado e isso pode ter efeitos negativos à saúde.
Além do fato de terem consistências semelhantes à temperatura ambiente, o óleo de coco e o óleo de palma se apresentam de maneira diferente em determinadas circunstâncias. Por exemplo, o óleo de coco derrete rapidamente a temperaturas acima de 76 graus Fahrenheit, enquanto o óleo de palma precisará de temperaturas mais altas para liquefazer completamente. O óleo de coco também não tem gosto de óleo de palma e não possui a cor vermelha.
Em uma pitada: ghee
A manteiga com seus sólidos de leite removida é chamada ghee. Ghee é um dos grampos na culinária indiana e pode ser usado em muitas das receitas que requerem óleo de palma. Você pode até encontrá -lo na mesma parte do supermercado onde encontraria óleo de palma.
Como o óleo de palma, Ghee tem uma consistência semi-sólida à temperatura ambiente. O processo para fazer ghee envolve cozinhar a manteiga por um tempo, o que resulta em caramelização e um sabor de noz. O processo de cozimento também dá ao ghee uma cor marrom dourada profunda. Por ter removido seus sólidos de leite, o ghee não queima tão rapidamente quanto a manteiga, para que seja adequado para cozinhar de alta temperatura.
Ghee e óleo de palma compartilham propriedades suficientes para que o óleo de palma seja usado para criar um produto chamado vegetais ghee que tenha muitas das características do ghee.
A desvantagem do ghee é que ele não terá muitas das propriedades distintas que você associa ao óleo de palma, incluindo a cor vermelha.
Outras alternativas
A manteiga tem aproximadamente a mesma quantidade de gordura saturada que o óleo de palma, por isso não é pior para você nesse sentido. A manteiga é sólida à temperatura ambiente, por isso incorpora algumas das propriedades do óleo de palma. Mas não fornecerá seu sabor e cor distintos.
