O azeite extra -virgem é considerado um grampo de cozinha pela maioria dos chefs profissionais e cozinheiros caseiros sérios. Os motivos incluem o sabor e os benefícios à saúde associados a este óleo de cozinha. Se você estiver sem azeite extra -virgem, poderá obter sabores agradáveis ​​e benefícios poderosos à saúde de outros óleos. Aqui está uma olhada em alguns dos melhores substitutos extras de azeite virgem.

Sua melhor aposta: puro azeite

Caso contrário, chamado de azeite regular ou azeite clássico, Olive Pure Oi l pode ser pressionado a frio de azeitonas que não são de alta qualidade o suficiente para produzir azeite virgem. A prensagem a frio significa que nenhum calor é aplicado durante a extração.

Alguns óleos são uma mistura de óleo prensado a frio com óleo extraído por outros meios, inclusive com produtos químicos ou calor. Fazer azeite puro geralmente envolve a mistura em um azeite extra -virgem extra com um azeite processado, por isso contém parte do sabor e nutrientes.

O azeite puro é um substituto melhor para o azeite extra -virgem em pratos, onde as nuances de um óleo premium podem ser perdidas. Porque tem um ponto de fumaça mais alto que o azeite extra -virgem - cerca de 410 graus Fahrenheit - o azeite puro é melhor para fritar. Embora não seja ideal para molhos para saladas e outros preparativos não cozidos, ele ainda funcionará.

O azeite puro não será tão saboroso ou saudável quanto o azeite extra -virgem, mas ainda é uma boa fonte de gordura monoinsaturada e outros compostos que podem proteger seu coração.

Uma segunda escolha decente: óleo de nogueira

Como o azeite extra-virgem, o óleo de nogueira é pressionado a frio. É extraído de nozes secas. O óleo de nogueira e o azeite extra-virgem têm o mesmo ponto de fumaça baixo, o que significa que eles começarão a fumar em cerca de 320 graus Fahrenheit. Devido ao ponto baixo de fumaça, o óleo de nogueira é melhor em aplicações não cozidas.

Ele também tem um sabor de noz que pode funcionar em muitas das aplicações brutas que exigem azeite extra -virgem. O óleo de nogueira tem muitos dos mesmos benefícios à saúde que o azeite extra -virgem. Possui mais ácido alfa-linolênico, um ácido graxo ômega-três-do que o azeite extra-virgem, mas uma porcentagem menor de gorduras monoinsaturadas. O óleo de nogueira também é uma boa fonte de vitaminas e minerais, incluindo várias vitaminas B, magnésio e zinco.

Em uma pitada: óleo de uva

Extraído das sementes de uvas de vinho, o óleo de uva é um subproduto da vinificação. Foi promovido como uma alternativa ao azeite por causa de seus benefícios à saúde. É semelhante ao azeite extra-virgem, pois oferece gordura e vitamina e vitamina para o coração.

Tem uma vantagem sobre o azeite extra -virgem em seu ponto de fumaça mais alto. O óleo de uva não começa a fumar até chegar a 421 graus Fahrenheit, 100 graus mais alto que o ponto de fumaça de azeite extra -virgem extra. Como resultado, o óleo de uva é frequentemente recomendado para técnicas de cozimento em calor alto, como fritar.

O óleo de uva é conhecido por ter um sabor neutro, o que significa que não aumentará o sabor da sua comida como o azeite extra -virgem.

Outras alternativas

Óleo de abacate é outro óleo saudável que pode fornecer muitos benefícios extras de azeite virgem. Embora funcione bem em aplicações cozidas e não cozidas, seu alto ponto de fumaça (520 graus Fahrenheit) o ​​torna um óleo mais versátil do que o azeite extra -virgem extra.