Vinagre balsâmico é um dos vinagres especiais mais populares, e sua popularidade fez da Itália na capital do vinagre do mundo. No entanto, o vinagre balsâmico de qualidade pode ser difícil de encontrar e caro. Se você precisar de um substituto de vinagre balsâmico de emergência, aqui estão algumas opções:
Sua melhor aposta: faça seu próprio vinagre balsâmico alternativo
Quando você substitui o vinagre balsâmico, o que você precisa em seu lugar é um sabor frutado com um pouco de doçura junto com a forte acidez que você espera de um vinagre. A maneira mais fácil de obter todos esses sabores é combinar vinho tinto ou vinagre de cidra ou com um pouco de açúcar. O vinho tinto ou vinagre de cidra dará a você a frutificação e a acidez.
Alguns especialistas recomendam o uso de açúcar mascavo para adicionar profundidade, juntamente com a doçura. Uma boa fórmula é usar metade do açúcar que o vinagre, para que você usasse uma colher de sopa de açúcar para cada duas colheres de sopa de vinho tinto ou vinagre de cidra.
Outra opção de bricolage é misturar suco de limão para a frutidade, juntamente com um pouco de açúcar mascavo e um pouco de molho de soja. O molho de soja dá uma ligeira borda fermentada e escurece a mistura para fazê -la parecer um pouco mais com o verdadeiro vinagre balsâmico. Use uma proporção de 3: 2: 1 para os ingredientes.
Uma segunda escolha decente: vinagre preto chinês
Também chamado de vinagre de arroz integral, o vinagre preto chinês geralmente é feito de arroz glutinoso que foi fermentado, embora também possa ser feito com sorgo ou milho. É um ingrediente popular em alimentos das partes norte e leste da China.
Como o vinagre balsâmico, o vinagre preto chinês geralmente é envelhecido com versões de maior qualidade sendo envelhecidas por um longo tempo. É comumente usado para fabricar molhos para bolinhos de massa e seu sabor complexo combina bem com o pimentão e o molho de soja. O vinagre preto chinês é mais barato que o vinagre balsâmico e pode ser encontrado na maioria dos mantimentos que vendem alimentos asiáticos.
Tem escuridão e espessura semelhantes às do vinagre balsâmico, embora o vinagre preto não seja tão doce. Como o vinagre balsâmico, ele tem um perfil de sabor suave e sua acidez está do lado suave.
Você pode usar vinagre preto como substituto de vinagre balsâmico em molhos para saladas, reduções e marinadas.
Em uma pitada: Verjus vermelho
O suco de uvas verdes, Verjus tem uma doçura que imita a do vinagre balsâmico. As uvas usadas para fazê -las são cortadas da videira para dar ao crescimento de outras uvas. Verjus é comumente usado para melhorar o sabor de vários molhos e é um dos ingredientes em receitas clássicas de mostarda de dijon.
Como no vinho, diferentes marcas e variedades de uvas proporcionam uma variedade de perfis de sabor. A maioria dos verjus vermelhos terá um perfil de sabor doce e rico, com elementos florais que fazem um bom trabalho de se destacar na intensa profundidade do vinagre balsâmico.
Você pode usar o Verjus vermelho como um substituto de vinagre balsâmico em molhos para saladas, bem como para fazer esmaltes, marinadas e molhos.
Ao contrário do vinagre balsâmico, Verjus não é fermentado, para que você não tenha o sabor fermentado; No entanto, você poderá simulá -lo adicionando um pouco de vinho tinto ou vinagre de vinho tinto.
Outras alternativas
O vinagre de xerez é envelhecido em barris, assim como o vinagre balsâmico, o que oferece uma profundidade de sabor semelhante. Não é tão doce quanto o vinagre balsâmico, mas você pode adoçá -lo com vinho ou mel e usá -lo de muitas das mesmas maneiras.
