Bicarbonato de sódio é um produto versátil com Vários usos culinários . Se a sua receita exigir, provavelmente o fará por um bom motivo e é melhor usá -lo do que um substituto. Nenhuma das alternativas tem exatamente as mesmas propriedades que o bicarbonato de sódio. Isso significa que é provável que todos resultem em um sabor e textura diferentes do que você obteria se você usasse a coisa real. Dito isto, considere um dos substitutos de bicarbonato de sódio abaixo se o uso de bicarbonato de sódio está fora de questão.
Sua melhor aposta: fermento em pó
O fermento em pó é o melhor substituto de bicarbonato de sódio simplesmente porque contém bicarbonato de sódio. É um bicarbonato de sódio junto com um ingrediente ácido que causa a reação de fermento, e um amido para impedir que eles reagam prematuramente. O fermento em pó tem o benefício de não exigir o leitelho ou qualquer outro ingrediente ácido para causar a liberação de gás que faz com que seus assados aumentem. O bicarbonato de sódio faz com que a massa ou a massa suba quando o refrigerante é exposto à umidade, como quando você combina os ingredientes secos com os ingredientes molhados. A maioria dos fermentados é de ação dupla, o que significa que faz com que os assados subam quando o fermento é exposto à umidade e novamente quando a massa ou a massa são aquecidos. O fermento em pó pode ser usado em quase todas as receitas que requerem bicarbonato de sódio.
Ao usar o fermento em vez de bicarbonato de sódio, use quatro colheres de chá para cada colher de chá de bicarbonato de sódio que a receita exige.
Uma segunda escolha decente: bicarbonato de potássio
Os indivíduos devem limitar sua ingestão de sódio geralmente usam o bicarbonato de potássio como uma alternativa ao bicarbonato de sódio. Funciona da mesma maneira, mas não contém nenhum sódio. Observe que você provavelmente não poderá encontrá -lo no supermercado local, mas poderá comprar alguns online ou em uma farmácia. Muitas farmácias o estocam, pois são frequentemente usadas para tratar o refluxo ácido.
Ao usar o bicarbonato de potássio no lugar de bicarbonato de sódio, observe que ele não requer o uso de um ácido para ser ativado. Isso significa que você pode precisar substituir qualquer ingrediente ácido na sua receita por outra coisa.
Você não precisa ajustar a quantidade usada, pois o bicarbonato de potássio funciona como um substituto de 1: 1 para o bicarbonato de sódio.
Em uma pitada: levedura
Além de ser o agente de fermento mais antigo da existência, o fermento tem o benefício de não ser um produto químico. Quando usado corretamente, você pode obter os efeitos desejados sem o sabor amargo que pode vir com bicarbonato de sódio e, às vezes, fermento em pó. É importante observar que o fermento gera gases por um conjunto completamente diferente de processos e os resultados podem não ser os mesmos que você esperaria do bicarbonato de sódio. A textura e os sabores podem ser consideravelmente diferentes, dependendo da receita. Como resultado, você pode experimentar alguns lotes de teste, se tiver tempo.
Ao usar o fermento no lugar do fermento, use a mesma quantidade que sua receita especifica para o bicarbonato de sódio.
Outras alternativas
Se a sua receita exigir bicarbonato de sódio para seus benefícios de fermento, a farinha que cresce é uma alternativa conveniente. A farinha que cresce com o fermento em pó misturada com farinha em uma proporção específica, o que significa que ela contém bicarbonato de sódio.
