Arrowroot é um excelente amido sem glúten Esse é um espessante eficaz . Seu sabor é neutro, o que significa que ele pode ser usado em uma ampla variedade de pratos sem afetar seu perfil de sabor. Se você precisar de um espessante versátil, é uma boa idéia manter um pouco de aranda à mão. Se você não conseguir encontrar ararolas ou acabar e precisar de alguns imediatamente, considere qualquer um dos substitutos de seleção abaixo.
Sua melhor aposta: Tapioca Starch
O amido de Tapioca é o amido que foi extraído da raiz da mandioca. Enquanto muitas pessoas usam os termos TAPIOCA e ARROWROOT de forma intercambiável, elas vêm de duas plantas diferentes. O que eles têm em comum é que ambos são livres de glúten, o que significa que você pode usar qualquer um se estiver procurando um amido que não tenha glúten. O Tapioca é um substituto eficaz de ararolas devido à sua suavidade, além do fato de ser inodoro e não ter sabor discernível. Tanto a falta de odor quanto um sabor neutro são características da ararinha e estão entre os fatores que o tornam um bom espessante.
Como a ararinha, a tapioca dá uma aparência brilhante e clara aos pratos que é usada para engrossar. Ambos os amidos também permanecem estáveis, mesmo em baixas temperaturas. Essa estabilidade torna a tapioca eficaz em pratos que você planeja congelar.
Não vale nada que, diferentemente da ararinha, a tapioca não é confiável quando usada para engrossar líquidos ácidos. Isso significa que pode quebrar e perder sua capacidade de espessamento.
Você usa a Tapioca criando uma pasta e adicionando -a ao seu prato. Misture a tapioca com uma quantidade igual de líquido.
Uma segunda escolha decente: amido de milho
O amido de milho é derivado do endosperma do núcleo de milho e é outro espessante popular com um sabor neutro. Também é livre de glúten, o que significa que pode ser usado por pessoas com doença celíaca e outras que procuram evitar o glúten.
Uma das principais preocupações sobre o amido de milho é o fato de que ele pode ser feito com milho geneticamente modificado. Se isso é uma preocupação para você, convém optar por outro substituto de arações.
Observe que o amido de milho não é um espessante eficaz em líquidos ácidos.
Como ararão e tapioca, você usa o amido de milho misturando -o com água para formar uma pasta que você pode adicionar ao seu prato para engrossar. Uma diferença -chave entre ararolas e amido de milho é que o amido de milho criará mais uma aparência fosca para sua sopa, molho ou molho; Arrowroot o torna mais brilhante.
Em uma pitada: farinha de arroz
A farinha de arroz é feita de arroz e é um amido sem glúten, o que significa que é adequado para aqueles com doença celíaca, assim como os substitutos acima. É versátil e pode ser usado para fazer uma pasta com água ou leite, bem como um roux com gordura como a farinha de trigo. Você deve observar que é um amido de grãos, o que significa que qualquer líquido que você o usa para engrossar acabará sendo nublado e fosco, em vez de limpo e brilhante. Observe que a farinha de arroz tem o benefício de manter sua capacidade de espessamento em líquidos ácidos.
Pode ser usado como paning para alimentos fritos; No entanto, observe que ele doure rapidamente quando comparado a outras farinhas. Você precisará limitar seu uso aos alimentos que levam menos tempo para cozinhar.
Faça sua farinha de arroz, misturando a farinha de arroz com uma quantidade equivalente de água.
Outras alternativas
A farinha de trigo é uma alternativa fácil de encontrar à seta. É um espessante eficaz que funciona em líquidos ácidos. As desvantagens são que ele tem gosto e o líquido espessado não ficará claro.
O amido de batata é semelhante em textura à arowroot e pode ser usado da mesma maneira. O amido de batata não deve ser fervido, pois a ebulição faz com que ele perca suas propriedades espessantes.
