Extrato de amêndoa é um sabor amplamente utilizado, o segundo em popularidade apenas para o extrato de baunilha. Seu rico sabor de nozes o torna adequado para uma variedade de sobremesas. Se você ficar sem extrato de amêndoa e não conseguir mais imediatamente, quais são suas melhores opções? Aqui estão alguns dos melhores substitutos de extrato de amêndoa ao redor:
Sua melhor aposta: extrato de amêndoa de imitação
O extrato puro de amêndoa é feito de uma combinação de óleo de amêndoa amargo, álcool e água. O óleo de amêndoa fornece um produto químico chamado benzaldeído, responsável pelo sabor do extrato de amêndoa. O benzaldeído pode ser sintetizado em um laboratório, e é exatamente daí que vem o extrato de baunilha imitando. É aromatizado pelo benzaldeído sintético que é diluído com água e álcool.
O extrato de amêndoa de imitação oferece um sabor mais concentrado do que o extrato natural de amêndoa. Muitos consideram que é um exemplo de um sabor artificial como um produto superior ao natural.
Uma segunda escolha decente: extrato de baunilha
A doce riqueza do extrato de baunilha funcionará na maioria das receitas que exigem extrato de amêndoa. Ele não fornecerá a forte noz, mas será igualmente doce e funcionará com a maioria dos ingredientes que geralmente acompanham o extrato de amêndoa.
Ao usar o extrato de baunilha no lugar do extrato de amêndoa, você precisará manter algumas coisas em mente, como a diferença de intensidade entre os dois. O extrato de amêndoa é consideravelmente mais saboroso e aromático do que o extrato de baunilha, então você precisará usar mais baunilha para compensar. Idealmente, você usará um extrato de baunilha feito com feijão de baunilha real, em vez de um extrato de baunilha de imitação feito com vanilina.
Em uma pitada: amaretto
Uma maneira de obter o sabor da amêndoa é com o Amaretto, que é um licor com sabor de amêndoa. O nome Amaretto é um termo italiano que significa um pouco amargo. É conhecido por fornecer um forte sabor de amêndoa doce com notas amargas sutis.
Apesar de sua reputação de oferecer um sabor intenso, o Amaretto é uma bebida e não estará tão concentrado quanto um extrato destinado a dar sabor a doces e outras sobremesas. Você não terá um sabor significativo de amêndoa usando -o como um substituto de extrato de amêndoa 1: 1. Em vez disso, você precisará usá -lo para substituir todos os ingredientes líquidos da sua receita.
Observe que a substituição de extrato de amêndoa por Amaretto aumentará significativamente o volume de álcool em sua receita.
Outras alternativas
Apesar de não ter uma semente comestível como as frutas de amêndoa, as cerejas têm muito em comum com amêndoas e as semelhanças são impressionantes quando se trata de sabor. O sabor de cereja contém o mesmo composto benzaldeído que oferece ao sabor do extrato de amêndoa e que é sintetizado para dar a imitação de amêndoa extrair seu sabor.
O óleo essencial de amêndoa é mais frequentemente vendido para aplicações cosméticas, como a fabricação de sabão, mas pode ser usada em aplicações culinárias se você o diluir suficientemente. É importante lembrar que esse óleo é altamente concentrado e deve ser usado em pequenas quantidades para evitar arruinar uma receita.
É possível fazer uma espécie de extrato de amêndoa, imitando amêndoas doces picadas ou lascadas em um álcool forte como a vodka. Para maximizar o sabor, você precisará das amêndoas para mergulhar por pelo menos dois meses, mas mais tempo é melhor. No final desse período, você deve acabar com um extrato de amêndoa fraco, mas utilizável.
