Image may contain Bowl Dip Food and Dessert Foto de Jason Lowe

O sucesso desta sopa simples depende do uso do agrião mais fresco disponível. Escolha a variedade completa de haste espessa; Tem mais sabor característico do verde e apimentado.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 10 porções

Ingredientes

2 tablespoons (1/4 stick) unsalted butter 1 medium yellow onion, chopped 2 quarts low-salt chicken broth 1 pound russet potatoes, peeled, cut into 1/2' cubes 4 bunches watercress (about 2 pounds), tough stems trimmed, chopped (about 20 cups) 1 1/2 teaspoons (or more) fresh lemon juice Kosher salt and freshly ground black pepper 1/2 cup chilled heavy cream 3 colheres de sopa de cebolinha fresca em fatias, divididas

Preparação

  1. Etapa 1

    Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo com frequência, até amolecer, por 5-6 minutos. Adicione caldo e batatas; Deixe ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as batatas ficarem macias, cerca de 20 minutos. Retire do fogo.

    Etapa 2

    Adicione agrião ao pote; Mexa até sair da murcha. Deixe a sopa esfriar brevemente. Trabalhando em lotes, purê sopa no liquidificador até ficar homogêneo. Retorne a sopa para a mesma panela. Misture 1 1/2 colheres de chá de suco de limão. Tempere a gosto com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar. Faça adiante: Pode ser feito 8 horas à frente. Cubra e relaxe.

    Etapa 3

    Bata o creme com uma pitada de sal em uma tigela grande até se formar picos macios. Dobre 1 1/2 colheres de sopa de cebolinha.

    Etapa 4

    Reconheça a sopa suavemente em fogo baixo. Divida a sopa entre demitasse ou pequenas xícaras de chá e decore cada xícara com uma dose de chantilly. Polvilhe restante 1 1/2 colheres de sopa de cebolinha.