Peppery Turmeric Soup in a bowl being served with rice. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Esta sopa de açafrão é uma versão sem carne do Soto Ayam da Indonésia, uma sopa de galinha apimentada. Minha mãe costumava cortar batatas em ovais finos e fritar -las em Krik (indonésio para batatas fritas ou batatas fritas) para colocar por cima. Mas agora ela apenas compra sacos de batatas fritas da prateleira. As batatas fritas quebradiças complementam as batatas macias, macarrão de celofane escorregadio, brotos firmes de feijão e ovo macio na tigela.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Sopa:

1 colher de sopa. Óleo vegetal 1 colher de sopa. Alho picado 1 colher de chá. Gengibre fresco ralado 1 colher de sopa. Calota picada 1 colher de chá. Açafrão moído de 4 ½ xícaras (1,25 litros) caldo vegetal baixo de sódio 1 caule gordinho Lemongrass, aparado e esmagado 2 folhas de limão makrut (opcional) 1½ colher de chá. sal marinho fino ½ colher de chá. Açúcar granulado ¼ colher de chá. Pimenta preta moída na hora, ou provar 1 batata amarela grande, descascada e cortada em cubos de 1 pol (2,5 cm) 2 oz. (50 g) Macarrão de celofane 2 grandes ovos cozidos, pela metade longitudinalmente 1 xícara (100 g) brotos de feijão ou repolho desfiado, branqueado 1 cebola verde (cebolinha), partes brancas e verdes, picadas 2 colheres de sopa. Shallots fritos (comprada em lojas ou reimpresso com permissão de Fazenda para mesa de segredos asiáticos: Vegan © 2017 por Patricia Tanumihardja. Publicado pela Tuttle Publishing. Compre o livro completo sobre Amazon .