Photo of Roasted Sweet Potatoes Mushrooms and Lentils Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Erika Joyce

Com batata doce e cogumelos assados ​​até perfeição crocante, além de um molho de feta-tahini chicoteado com muito endro, este jantar vegetariano fácil e reconfortante é perfeito para o outono. Use qualquer tipo de lentilha que você mais gostar para a salada-preferimos lentilhas negras de Beluga por causa de quão bem elas têm sua forma de caviar.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

6 pequenas batatas doces (inhames de granada), pela metade longitudinalmente 7 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido, além de mais para chuviscos de 1 colher de chá. sal kosher, dividido, além de mais 1 1/4 de colher de chá. Pimenta preta moída na hora, dividida 1/2 xícara de lentilhas pretas ou verdes 1/2 lb. cogumelos maitake, aparados, rasgados em pedaços 6 oz. Fet, desintegrado (cerca de 1 xícara) 1/4 de xícara de tahine 1 dente de alho pequeno, esmagado 1/4 xícara de suco de limão fresco, dividido 1 bando de endro, picado grosseiramente (cerca de 1 1/2 xícaras), dividido 2 icurgos, finamente picados

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Misture as batatas, 1 colher de sopa. óleo, 1/2 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Pepper em uma assadeira com aro. Organize as batatas cortadas em um lado para baixo em uma camada uniforme e assar até o início a amolecer e dourar nas laterais cortadas, 15 a 20 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto as batatas assarem, cozinhe as lentilhas em uma panela média de água salgada, até que as lentilhas fiquem macias, mas ainda mantenham sua forma, 15 a 20 minutos. Escorra e transfira para uma tigela média.

    Etapa 3

    Misture os cogumelos, 1 colher de sopa. óleo e 1/2 colher de chá. Pepper em outra tigela média. Organize as batatas na assadeira quente e continue assando até que os cogumelos estejam dourados e crocantes e as batatas estejam bem douradas em lados cortados, 12 a 15 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, Pulse Feta, Tahine, alho, 2 colheres de sopa. Suco de limão, metade do endro, 3 colheres de sopa. Óleo e 1/4 de xícara de água em um processador de alimentos até formar um molho suave. Adicione mais água, 1 colher de sopa. de cada vez e pulse para combinar até que o molho seja fino o suficiente para derramar.

    Etapa 5

    Adicione as cebolinhas e o endro restante, 2 colheres de sopa. Óleo, 2 colheres de sopa. Suco de limão, 1/2 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. Pimenta para jogar com lentilhas e mexa para combinar. Misture os cogumelos assados.

    Etapa 6

    Divida o molho de queijo feta entre pratos. Cubra com metades de batata. Colher salada de lentilha e regue com óleo.