Lasanha vegetariana com molho de tomate assado fácil

Esta, querida leitor, é uma receita de lasanha vegetariana para pessoas com algum lugar. Quando pensamos em lasanha, nos imaginamos reunidos com amigos e familiares, enfiando camadas e camadas do banquete de queijo e atrevido cuidadosamente preparado - e assim, nossos problemas se afastam mais rápido que a mussarela fresca. A menos que você esteja cozinhando: a lasanha caseira pode significar um dia inteiro gasto na cozinha, perdendo a mente enquanto mexe seminamente uma panela borbulhante de molho, queimando os dedos em macarrão quente e escorregadio enquanto você tenta colher o fundo da panela. Mas essa é uma lasanha que os cozinheiros caseiros também podem desfrutar, não apenas porque é delicioso, mas porque é simples e sem estresse para se preparar.

O molho fácil de tomate aqui recebe sua profundidade de sabor reduzindo no forno - você vai se perguntar por que você ficou ali, mexendo no dia. Não demorará muito mais tempo para fazer um lote duplo de molho, então você pode fazer esse favor a si mesmo. Congele a outra metade para a próxima vez e torne esta receita ainda mais fácil. Se você fizer um lote duplo, aumente o tempo de cozimento do seu molho para 1 hora e 20 minutos.

Uma das grandes coisas sobre esta receita de lasanha vegetariana é sua flexibilidade. O molho é tão saboroso que se mantém bem a qualquer vegetariano verde, mas um verde folhoso escuro como o espinafre funciona melhor. Se você estiver usando o Frozen, basta descongelar duas 10 onças. Pacotes e escorra bem, certificando -se de apertar o máximo de água possível. Se estiver usando verduras frescas, cozinhe rapidamente, esfrie e pique, forçando todo o excesso de água. Sem espinafre por perto? Experimente couve, couve, ou acelga, removendo qualquer hastes difíceis. Talvez você tenha um saco de ervilhas congeladas que estão olhando para você nos últimos dois meses, apenas implorando para se acostumar? Descongele e escorra qualquer excesso de água e, em seguida, jogue -os para um total de 1½ xícaras de vegetais. Mesmo o restante da alho da noite passada, Rabe, é um bom candidato.

A melhor lasanha vegetariana começa com macarrão fresco Folhas, que não apenas têm uma textura sedosa superlativa, mas também economizam tempo. Se você puder encontrá -los em uma loja especializada - ou deseja fazê -los você mesmo - essa seria minha primeira escolha para esta receita. Mas não se desespere: esta receita também funciona com macarrão de lasanha seco cozido e drenado. O tempo de cozimento do forno será o mesmo para as duas versões. Se você tiver acesso a uma boa ricota local, use isso aqui. Se a sua ricota comprada na loja estiver um pouco aquosa, diminua a quantidade para 1 cm de xícaras e misture ¼ xícara de xícara de mascarpone para obter uma riqueza extra.

Nota: Cobrimos a lasanha com pergaminho, não folha, porque o alumínio não reage bem com o tomate. Certifique -se de não pular esta etapa e também não use papel de cera no lugar do pergaminho.

Esta receita de lasanha aparece como parte do nosso Plano de refeição de comida confortável vegetariana .

Informações da receita

• Tempo total

  3 horas, mais tempo de resfriamento

• Colheita

  8-10 porções

Ingredientes

Molho

Conjunto

Preparação

1. Molho

   Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 425 °. Misture 1 cebola pequena, fatiada fina , 3 dentes de alho, fatias finas , Dois 28 onças. latas tomates descascados inteiros , ½ xícara de azeite extra-virgem , 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. açúcar , 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados em um 13x9 'ou 3-qt. assando. Asse, mexendo no meio, até o molho borbulhar, os tomates quebram facilmente quando pressionados e a cebola é translúcida, 40 a 50 minutos.

   Etapa 2

   Deixe esfriar um pouco, depois quebre os tomates com um garfo para formar um molho robusto. (Se você preferir um molho mais suave, misture com um liquidificador de imersão ou em um liquidificador ou processador de alimentos regulares.) Taste e tempere com mais sal, se necessário.

   Faça adiante: Molho can be made 5 days ahead. Let cool; cover and chill, or freeze up to 3 months in an airtight container.

2. Conjunto

   Etapa 3

   Pré -aqueça o forno a 350 °. Se estiver usando 1 lb. macarrão lasanha seco , cozinhe em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente e se separando para não ficar junto, até ficar al dente; ralo.

   Etapa 4

   Enquanto isso, misture Dois 10 onças. pacotes espinafre congelado, descongelados, espremidos seco ou 1½ xícaras de verduras cozidas picadas , 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média para combinar.

   Etapa 5

   Mexa ½ xícara de molho de tomate, restante 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem , e ¼ cup water in same (no need to clean) or another 13x9' or 3-qt. baking dish. Arrange a single layer of noodles from cooked noodles or 1 lb. folhas de massas frescas (8-10 9x4 'folhas) sobre o molho no prato. Conda 1 xícaras de molho de tomate sobre macarrão e espalhe -se em uma camada uniforme. (Um pouco de água pode se levantar e se misturar com o molho; isso é bom.) Dollop colheres de sopa de ⅔ Cup Ricota de leite inteiro uniformemente sobre o molho. (Você não precisa espalhá -los; isso manterá cada mordida interessante.) Cubra com um terço da mistura de espinafre. Polvilhe um quarto de 2 onças. Pecorino Romano ou parmesão, ralado finamente , uniformemente. Camada um quarto de 1 lb. queijo provolone fatiado no topo. Começando com o macarrão repetindo camadas mais 2 vezes. Cubra com outra camada de macarrão, então espalhe uniformemente 1,5 xícaras de molho de tomate e polvilhe o restante Pecorino Romano e o queijo provolone restante por cima. Pressione uma folha de papel manteiga diretamente na superfície da lasanha e cubra a assadeira com papel alumínio e crimpagem firmemente para selar.

   Etapa 6

   Coloque a lasanha em uma assadeira para pegar qualquer gotejamento e asse até que o centro esteja aquecido e o queijo esteja começando a derreter, cerca de 1 hora e 20 minutos. Remova papel de papel alumínio e pergaminho e continue a assar a lasanha até que o queijo comece a dourar e o molho esteja borbulhando nas bordas, 25 a 35 minutos a mais. Deixe esfriar pelo menos 15 minutos antes de servir.

   Faça adiante: A lasanha pode ser montada 2 dias à frente. Cubra e relaxe.