Torta vegana e massa de massa

Em vez de encurções veganas com longas listas de ingredientes e estabilizadores, prefiro usar óleo de coco. Se você não se importa com um sabor distinto de coco, pode usar óleo de coco não refinado nesta receita, que é nutricionalmente superior. Caso contrário, use óleo de coco refinado, que não transmitirá um sabor notável de coco.

Informações da receita

• Colheita

  Faz massa suficiente para 2 crostas inferiores ou 1 torta de crosta dupla

Ingredientes

Preparação

1. Faça a massa:

   Etapa 1

   Mexa o açúcar, o sal e a água em uma tigela pequena até que o açúcar e o sal estejam totalmente dissolvidos. Coloque a tigela no freezer - o líquido precisa estar gelado antes de ser adicionado à massa.

   Etapa 2

   Coloque a farinha em uma tigela grande e despeje o óleo de coco na farinha. Misture para cobrir os pedaços de gordura na farinha. Trabalhando rapidamente, use os polegares e os dedos de índice para apertar cada pedaço de gordura em uma folha fina, entre ⅛ e ¼ polegada (3 e 6 mm) de espessura. Agite o conteúdo da tigela para garantir que as folhas estejam bem revestidas em farinha.

   Etapa 3

   Polvilhe a solução de sal gelada de açúcar sobre a gordura e a farinha. Use os dedos para jogar levemente o conteúdo da tigela para dispersar o líquido.

   Etapa 4

   Aperte a bagunça desgrenhada com os punhos, repetidamente e rapidamente, até que os pedaços fiquem maiores e mais coesos.

   Etapa 5

   No começo, será quebradiço e parecerá que não se unirá, mas com a compressão contínua, você pode começar a fazer dois montes de massa de tamanho aproximadamente igual. Achate os montes em discos de 1 polegada (2,5 cm) de espessura.

   Etapa 6

   Se a sua cozinha estiver quente e a massa parecer macia, convém relaxar a massa por 15 a 20 minutos antes de rolar. Como alternativa, se parecer frio e rígido, deixe -o descansar à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de rolar.

2. Como rolar uma crosta inferior:

   Etapa 7

   Prepare uma superfície limpa, seca e não porosa, borrifando -a com a farinha extra.

   Etapa 8

   Coloque um disco de massa em cima da superfície enfarinhada e polvilhe -a com um pouco mais de farinha. Coloque o alfinete no centro da massa e role de si mesmo com pressão firme e uniforme, mas sem força suficiente para esmagar a massa. Ao se aproximar da borda da massa, use um pouco menos de pressão para que ela não fique muito fina nas bordas.

   Etapa 9

   Gire a massa cerca de 45 graus. Coloque o alfinete no centro do disco e role -se mais uma vez.

   Etapa 10

   Continue girando e rolando, adicionando mais farinha conforme necessário para impedir que a massa grudasse na superfície e/ou na pina de rolagem, até que você enrole a massa com aproximadamente ⅛ polegadas (3 mm) de espessura. Se a massa começar a se dividir nas bordas, você poderá pressioná -la suavemente novamente antes de continuar a lançá -la. A folha de massa acabada deve ter aproximadamente 30,5 cm de diâmetro.

   Etapa 11

   Transfira a folha de massa para uma panela de torta, centralizando -a para ter pelo menos 2,5 cm de massa de massa extra ao redor das bordas da panela. Durante a transferência, suporte a massa com os dedos espalhados, a fim de distribuir o peso e evitar quebras. Como alternativa, coloque sua mão e pulso sob o tapete de silicone ao longo da linha central do círculo de massa e pegue -a, deixando que metade do círculo pendure em um lado da sua mão, e a outra metade do círculo de massa pendurou do outro lado. Coloque uma metade da massa ao longo da linha central da panela de torta e depois dobre a outra metade para que o tapete de silicone fique por cima e depois remova o tapete.

   Etapa 12

   Quando a folha de massa estiver na panela, alivie -a no canto, onde a base da panela encontra as laterais. Para fazer isso sem esticar ou quebrar a massa, levante a borda da massa com uma mão para permitir que ela se encaixe enquanto pressiona suavemente -a no canto com a outra.

   Etapa 13

   Se não estiver crimpando ou adicionando uma crosta superior, apare a crosta correndo uma faca por toda a borda externa da panela.