Ube Colada

Ben Rojo

Para o barman da cidade de Nova York, Ben Rojo, o uso de ingredientes filipinos em seus coquetéis puxa fortemente a nostalgia. Adoro inspirar inspiração para coquetéis das tradições culinárias filipinas, diz ele. Ele cita Ube Halaya, um tipo de geléia feito com Ube, ou inhame roxo, como sua sobremesa favorita pelo tempo que me lembro.

Em homenagem a esse tratamento, ele criou uma versão espumosa da Colada Purple empregando UBE Halaya e Don Papa Rum (também de origem filipina), misturados com suco de abacaxi e água de coco e leite de coco. Uma vez que a mistura é girada com gelo até ficar homogêneo, tudo fica coberto com creme de coco chicote e um chuveiro de mirtilos desidratados e desmoronados.

A bebida resultante, diz Rojo, foi a sua favorita que ele correu nos últimos verões. Não há nada que eu prefira beber enquanto o sol está acordado, diz ele.

Rojo recomenda servir a bebida gelada. É o melhor de verão, ele diz.

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Ingredientes

• 2 onças Don Papa Room

• 1 onça ube halaya (jam de inhame roxo)

• 1 onça Água de Côco

• 3/4 onça suco de abacaxi

• 1/2 onça leite de coco

• Decore: Creme de coco chicoteado

• Decore: Mirtilos desidratados desidratados

Passos

1. Adicione todos os ingredientes ao liquidificador com uma pequena bola de gelo.

2. Misture até ficar homogêneo.

3. Despeje em um grande cálice ou vidro de furacão.

4. Cubra com creme de coco chicoteado e mirtilos desidratados desidratados.

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