Sweet potato pure piped back into their jackets topped with bacon and scallions. Batata doce duas vezes assada com bacon com quebraRomulo Yanes

Sirva essas batatas doces e salgadas como acompanhamento para carne de porco ou pato, ou como prato principal com uma salada ao lado.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

4 slices bacon, cut into 1/2'-wide pieces 1/3 cup sugar 1 tablespoon sesame seeds 6 medium sweet potatoes (6-8 ounces each) 2 large eggs 3 tablespoons unsalted butter, room temperature 2 tablespoons white miso (fermented soybean paste) 1 2/3' piece ginger, peeled, finely grated (about 2 teaspoons) 2 1' pieces scallion (dark-green parts somente), fatiado de fatia longitudinada Informações para ingredientes: O miso branco, também chamado Shiro Miso, pode ser encontrado nos mercados asiáticos e na Amazon.com.

Preparação

  1. Etapa 1

    Faça uma assadeira com aros com um tapete de silicone ou papel manteiga.

    Etapa 2

    Cozinhe o bacon em uma frigideira antiaderente média em fogo médio até que a maior parte da gordura seja renderizada e o bacon esteja começando a nítido. Transfira o bacon para uma peneira sobre uma tigela pequena; gotas de reserva.

    Etapa 3

    Retorne o bacon, 1 colher de sopa de gotas, açúcar e sementes de gergelim para a mesma frigideira. Cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência, até que o açúcar gire a cor do chocolate ao leite, cerca de 5 minutos. Transfira a mistura para a assadeira preparada e use uma espátula para se espalhar uniformemente; Deixe legal. Quebrar quebradiço em fragmentos. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.

    Etapa 4

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Coloque a batata-doce em uma assadeira forrada de papel. Asse até ficar macio, 45-55 minutos. Vamos sentar até esfriar o suficiente para lidar.

    Etapa 5

    Corte as batatas ao meio longitudinalmente. Trabalhando em uma tigela grande, retire a carne de 8 metades, deixando uma camada de 1/2 'de espessura dentro das peles. Coloque as metades da batata na mesma assadeira forrada de papel alumínio. Colher carne das 4 metades restantes; descarte peles. Mistura de carne com um batedor; Adicione ovos, manteiga, missô e gengibre e mexa até a mistura ficar lisa. Coloque ou enchimento de tubo em peles reservadas. Faça adiante: Pode ser feito 6 horas à frente. Cubra e relaxe.

    Etapa 6

    Asse as batatas até que as partes superiores estejam levemente inchadas e marrom douradas, 30-35 minutos (as batatas levarão mais se forem resfriadas). Potates superiores com frágilos e cebolinhas de bacon.