Four baked potatoes stuffed with sour cream cheese and topped with chives. Foto de Elizabeth Coetzee, estilo de comida de Tiffany Schleigh

Se alguém tentar lhe dizer o prato perfeito não existe, aponte educadamente-os para esta receita para batatas duas vezes cozidas. O tempo de preparação é mínimo (apenas 15 minutos); A lista de ingredientes é curta e personalizável; E a combinação de conchas de batata crocante e preenchimento de queijo e alho é confortável, mas nunca maçante. As batatas de Russet são especialmente adequadas porque contêm mais amido e menos umidade do que seus primos mais cerrados, permitindo que a carne da batata quebre lindamente enquanto assam. (Leia mais sobre as muitas variedades de batatas.)

Esta receita simplificada para batatas cozidas duas vezes é fácil de ajustar. Misture jalapeños em conserva picados ou cebolinha picada, salsa ou cebola verde até a mistura de batata purê. Você também pode brincar com o queijo. O cheddar afiado tem uma mordida mais rica e salgada, enquanto o cheddar leve será mais derretido. Quer um recheio super cremoso? Troque Queijo americano . Ou fique divertido e trocam o cheddar por queijo azul esfarelado ou brie. Decore com cebolinha picada e várias moetas de pimenta preta, ou vá para quebrar, abrindo tudo com a coisa toda com Bacon cozido migalha . FUTURA VOCÊ VOCÊ VOCÊ VOCÊ E FAÇA ALGUNS BATATAS EXTRA PARA ALIMAÇÃO PARA UM almoço estelar ou café da manhã atrevido no dia seguinte; Eles manterão, armazenados em um recipiente hermético na geladeira, por até 3 dias.

Não quer mexer com um monte de batatas individuais? Esse caçarola de batata recheada Você cobriu.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 Cabeça média de alho 4 batatas médias (cerca de 2 lb. total) 3 colheres de sopa. Manteiga sem sal, amolecida ⅓ Creme de leite de xícara 6 oz. (1 ½ xícaras) Chefdar ralado grosseiramente ralado, sal kosher dividido, cebolinha picada recém -moída, para servir (opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o rack no meio do forno e pré -aqueça a 400 °.

    Etapa 2

    Corte e descarte o terço superior de 1 cabeça média de alho e embrulhe o restante em papel alumínio. Picada 4 batatas russet médias (cerca de 2 libras) com um garfo. Transfira as batatas e o alho embrulhado em papel alumínio para uma assadeira e asse 45 minutos. Remova o alho e continue assando batatas até o garfo, cerca de 20 minutos a mais. (Deixe o forno ligado.)

    Etapa 3

    Esprema o alho dente em uma tigela média e descarte peles. Misture 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, amolecida, xícara de xícara de creme de leite , e 4 onças. (1 xícara) queijo cheddar ralado grosseiramente .

    Etapa 4

    Cortando longitudinalmente, remova o quarto superior de cada batata e descarte. Deixando cascas de espessura, coloque a carne das batatas e adicione à mistura de queijo. Amasse com um masher de batata ou garfo para combinar. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora e divida purê de batata entre conchas. Reorganizar batatas recheadas na mesma assadeira com aro e polvilhe com restante 2 onças. (½ xícara) queijo cheddar ralado grosseiramente ; Asse até aquecer, 15 a 20 minutos. Decore com Cebra finamente picada (se estiver usando).

    Nota do editor: Esta receita de batata picada duas vezes foi impressa pela primeira vez na edição de janeiro de 2002 ou 'gourmet' como 'batatas recheados com alho cheddar'. Nossas melhores receitas de batata →