Sliced Turkey for two on a serving platter with gravy on the side. Turquia para dois com molho pan-de-candidatoFoto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida por Anna Stockwell

Este peito de peru de Ação de Graças fácil é a quantidade certa para servir dois com sobras ou quatro para o jantar. Enquanto o peru assa, seus sucos se misturam na panela com aromáticos e amido de milho suficiente para adicionar o corpo, criando um molho experientemente temperado que está pronto no final do tempo de cozimento. Use esta receita como parte do seu menu de Ação de Graças sem glúten ou de qualquer banquete de Ação de Graças para uma pequena multidão.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 45 minutos

  • Colheita

    2–4 porções

Ingredientes

1 PELA DE PELA DIPLIDADE OS OSSO-NA PEITO DE TURQUIMA (cerca de 2 lb.) 2 colheres de chá. sal kosher 1 colher de chá. Pimenta preta moída na hora 1 colher de sopa. Óleo vegetal ⅔ xícara de vinho branco seco 2 raminhos Tomilho 1 Raminho de alecrim 1 raminho sálvia 2 dentes de alho, triturados 1 colher de chá. A partido de milho 1 colher de sopa. manteiga fria sem sal, cortada em pedaços pequenos

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Tempere a peru com sal e pimenta. Vamos sentar à temperatura ambiente pelo menos 30 minutos ou até 1 hora, o que ajudará o peru a cozinhar de maneira mais rápida e uniforme.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em uma frigideira à prova de forno de 10 'em alta até que apenas fume. Pele de peru Sear lateral para baixo até marrom dourado profundamente, cerca de 5 minutos; Transfira para um prato. Adicione o vinho à frigideira, raspando pedaços dourados com uma espátula e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 2 minutos. Retire do fogo, adicione tomilho, alecrim, sálvia, alho, amido de milho e ⅔ ⅔ Cup água e bata para combinar.

    Etapa 3

    Coloque a pele do peito para cima em líquido na frigideira e transfira a frigideira para o forno. Asse, checando a cada 20 minutos e mais ou menos e adicionando ¼ xícara de mais água se o líquido sob a Turquia estiver evaporando abaixo de 1 'na panela, até que um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa da mama sem tocar os ósseos registros 150 ° F, cerca de 50 minutos (a temperatura continuará a subir à medida que a peru repousa).

    Etapa 4

    Transfira a peru para uma tábua de corte e deixe descansar 10 minutos antes de cortar.

    Etapa 5

    Enquanto isso, remova os raminhos de ervas da frigideira e descarte. Bata o líquido restante na frigideira até que o alho se dissolva principalmente, adicionando um toque de água e aquecendo alto, se necessário, para soltar (o molho deve ser espesso, mas facilmente derramável). Bata a manteiga no molho até derreter. Coe o molho através de uma peneira de malha fina em uma pequena jarra ou tigela.

    Etapa 6

    Sirva a Turquia com molho ao lado.