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Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 1/4 libras de bigeye ou atum albacore 1/4 xícara de cebolinha picada 1 colher de sopa de gengibre descascado finamente ralado 2 colheres de chá de alho ralado 2 colheres de sopa de maionese 4 colher de chá de pimenta laca ou óleo de caneta

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte o peixe em 1 'cubos. Coloque em uma única camada em uma assadeira, tampe com filme plástico e transfira para o freezer. Refrigere a proteína até ficar muito fria (deve parecer firme, mas ainda assim dar quando pressionado com o dedo), cerca de 15 minutos. Enquanto isso, coloque todas as peças de moagem (o acessório de retificação do mixer, incluindo as matrizes, ou a tigela e a lâmina do processador de alimentos) no freezer até muito frio, pelo menos 15 minutos. Monte o acessório do moedor com matriz grossa e gelada. Coloque uma tigela em uma tigela grande de gelo; Organize abaixo do acessório para pegar o atum moído e mantenha -o frio.

    Etapa 2

    Combine atum, cebolinha, gengibre e alho em uma tigela grande. Moa a mistura em lotes, com misturador em velocidade média, e mergulhe suavemente para pressionar através do moedor. Adicione a maionese, o óleo de uva ou a canola e o óleo de gergelim torrado à mistura de atum moída. Misture delicadamente apenas para combinar.

    Etapa 3

    Formar em quatro rissóis de 1/2 'de espessura. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Grelhe ou frite os hambúrgueres em fogo médio até cozinhar, 3-4 minutos de cada lado.

Nutrição por porção

Por porção: 320 calorias 15g de gordura 0g de fibra