The baked pasta covered in blistered cheese in a 13x9inch dish. Foto de Hans Gissinger

Nesta receita, um purê cremoso de pastinaga se destaca para um bechamel tradicional.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 35 minutos

  • Colheita

    10 porções

Ingredientes

12 onças de pastinagas 2 1/2 xícaras de leite integral dividido 1 xícara de queijo parmesão recém-ralado, dividido grande pitada de noz-moscada recém-agregada 4 1/2 colheres de sopa de manteiga, dividida 1 1/4 libras portobello pó de finos photomes 2 picos de fino 2 minhões de garlos de garlos de garlos de garlos de garlos de garlos, 2 1/4 de minhões de garlos de garlos de garlos, portobello, 2 a 1/4 de minhões de garlos de garlos de garlos, 2,5 kg. Tortellini ou tortelloni com queijo, 6 onças importadas cremosas gorgonzola dolce queijo, corte em pedaços pequenos (cerca de 1 1/2 xícaras) Informações de ingredientes: Gorgonzola Dolce é mais suave e mais suave que Gorgonzola comum.

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe as pastinagas na panela média de água salgada fervente até ficar muito macia, cerca de 20 minutos. Ralo; Reserve a panela. Transfira pastinagas para o processador. Adicione 1 1/2 xícaras de leite. Misture até ficar homogêneo. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1 xícara de leite através do tubo de alimentação. Adicione 3/4 de xícara de queijo parmesão e noz -moscada; misture bem. Retorne o molho à panela reservada. Cozinhe em fogo baixo até reduzir para 3 xícaras, mexendo com frequência, cerca de 5 minutos. Tempere o molho de bechamel a gosto com sal e pimenta preta moída na hora.

    Etapa 2

    Derreta 2 1/2 colheres de sopa de manteiga na frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione cogumelos, alho e alecrim. Refogue até os cogumelos ficarem marrons e macios, 6 a 7 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Faça adiante: O molho bechamel e os cogumelos podem ser feitos 1 dia à frente. Cool, tampe separadamente e relaxe. Molho de Béchamel renovado antes de usar.

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Manteiga de assadeira de 12 xícaras. Cozinhe macarrão em panela grande de água salgada fervente até ficar macia, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente. Drenar macarrão; Voltar ao pote. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e misture para revestir. Misture a mistura de cogumelos. Transfira o macarrão para a assadeira preparada. Espalhe o molho béchamel; Polvilhe com gorgonzola, depois permanecendo 1/4 de xícara de parmesão.

    Etapa 4

    Asse para subir até aquecer e o molho ficar borbulhando, 18 a 20 minutos. Se desejar, grelhe até o topo ficar dourado, cerca de 2 minutos. Deixe ficar 10 minutos e sirva.