Almôndegas de tofu em molho de tomate estourado

Pense nesta receita como um curso intensivo em fazer almôndegas de tofu. Enquanto a maioria das almôndegas sem carne exige muito corte, um processador de alimentos ou grãos pré-cozidos, eles se reúnem em um flash em apenas uma tigela-e você nem precisa de um

Assadeira com aro

Informações da receita

• Tempo total

  40 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 400 °. Unte uma assadeira com aro com azeite extra-virgem . Lugar um 14 onças. Pacote tofu extra-firma, drenado, seco , em uma tigela grande. Usando as mãos, esmaga uma refeição grosseira (deve ser a consistência da carne moída). Adicionar 1 ovo grande , 3 cravo -de -alho, finamente ralado , 1 xícara de panko , 1 colher de chá. orégano seco , ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , 1 oz. Parmesão, ralado finamente (cerca de ½ xícara) , e 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal . Amasse e misture com as mãos para combinar, quebrando mais o tofu (ao contrário da carne moída, o tofu não ficará difícil quando misturado vigorosamente).

   Etapa 2

   Trabalhando um de cada vez, retire pedaços de mistura de tofu do tamanho de uma bola de golfe e role entre as mãos em bolas; Coloque na assadeira preparada (você deve ter cerca de 16 no total). Regue com óleo e depois vire para cobrir. Asse bolas de tofu, girando uma vez, até dourar e nítidas, cerca de 30 minutos.

   Etapa 3

   Enquanto isso, calor 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em um forno holandês médio ou em outra panela pesada em médio-alto. Adicionar 1 chalota grande, reduzida pela metade, fatiada fina , e cook, stirring occasionally, until softened, about 3 minutes. Adicionar 4 dentes de alho, fatias finas , e cook, stirring often, until slightly softened, about 1 minute. Adicionar 2 colheres de sopa. pasta de tomate com concentração dupla e permanecendo 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal ; Tempere generosamente com pimenta preta moída na hora . Cozinhe, mexendo frequentemente, até que a pasta de tomate esteja escura de cor, cerca de 2 minutos.

   Etapa 4

   Adicionar 1,5 kg , e 2 cups water. Cook, stirring occasionally and pressing down on tomatoes with a potato masher or wooden spoon to help burst, until sauce is thickened, 15–20 minutes. Remove from heat if meatballs aren’t done yet. Season with salt and black pepper.

   Etapa 5

   Adicionar meatballs to sauce and reduce heat to medium-low (or return to heat). Bring to a bare simmer, stirring occasionally; cook just to heat through. Ladle into shallow bowls and top with more Parmesan.

   Faça adiante: As almôndegas de tofu podem ser formadas 3 meses à frente. Congele em uma assadeira com aro até ficar sólido e depois transfira para um recipiente hermético ou sacos de congeladores plásticos selvagens. Asse de Frozen, adicionando 5 a 10 minutos para cozinhar o tempo.