Tiramisu

Sua colher desliza através de uma mistura de penas de mascarpona-e zabaglione picante de sorvete com pó com cacau. Uma camada de Ladyfingers embebida em café expresso e licor completa a mordida. Uma receita clássica de Tiramisu soa e tem gosto de um sonho, mas é notavelmente fácil de montar. O tempo de preparação para esta receita de sobremesa sem bolos é mínimo e a maior parte do processo é prática, pois esfria na geladeira.

O História do Tiramisu italiano é um pouco menos direto. Alguns dizem que data de Treviso, Itália do século XIX; Outros acreditam que foi inventado em Friuli ou Veneto em algum momento entre 1959 e o final da década de 1970. Quaisquer que sejam suas origens, o Tiramisu caseiro é tão agradável para a multidão. Tiramisu autêntico geralmente apresenta Ladyfingers encharcados de Tia Maria, mas você pode usar Kahlua ou qualquer espírito com sabor de café, ou substituir partes iguais de amaretto e extrato de baunilha. Em vez de vinho de Marsala, troque em rum escuro ou conhaque ou experimente o forte café fabricado no lugar do café expresso. Se os supermercados mais próximos não tiverem queijo mascarpone, faça um fac-símile para a mistura de creme de mascarpone, combinando queijo creme de temperatura ambiente com um traço de creme de chicote e creme de leite pesado. O pão de esponja pode se destacar para os Ladyfingers mergulhados, embora tenha uma consistência mais suave, portanto o resultado final será mais gota (isso não é necessariamente uma coisa ruim). REPUSPOSTO As claras não utilizadas em coquetéis ou merengues, ou refrigerá -los em um recipiente hermético para até quatro dias .

Informações da receita

• Tempo total

  7 horas (inclui relaxamento)

• Colheita

  8-10 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Mexer 3 colheres de sopa. pó de café expresso instantâneo e 1 colher de sopa. açúcar em 2 xícaras de água fervente para se dissolver. Adicionar 3 colheres de sopa. licor de café (como Tia Maria) e stir to combine. Let cool.

   Etapa 2

   Bater 4 gemas grandes de ovo, ⅓ xícara de xícara de Marsala seca , e permanecendo ½ xícara de açúcar Em uma tigela de metal colocada sobre uma panela de água quase fervendo usando um batedor ou batedeira de mão até amarrar amarelo e triplicar em volume, 5 a 8 minutos. Retire a tigela do fogo. Bater 1 lb. (2½ xícaras) Mascarpone na mistura de gema de ovo até se combinar.

   Etapa 3

   Bater 1 xícara de creme pesado frio em uma tigela grande até manter picos rígidos.

   Etapa 4

   Dobre a mistura de mascarpone em creme chantilly, mas bem.

   Etapa 5

   Mergulhando nos dois lados de cada um de 36 Savoiardi (ladyfingers italianos nítidos; de dois pacotes de 7 onças) Na mistura de café, a linha de uma assadeira 13x9x3 com 18 savoiardi em 3 linhas, aparando as bordas para caber, se necessário. Espalhe metade do recheio de mascarpone por cima. Mergulhe 18 Ladyfingers restantes na mistura de café e organize em cima do preenchimento da panela.

   Etapa 6

   Espalhe o recheio restante do mascarpone por cima e poeira com cacau. Refrigue, coberto, pelo menos 6 horas.

   Etapa 7

   Deixe a Tiramisu ficar à temperatura ambiente 30 minutos antes de servir e depois espuma com mais cacau.

   Faça adiante: Tiramisu pode ser montado até 2 dias à frente; manter refrigerado.

   Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Emilie Fosnocht

   
   
   Nota do editor: Esta receita de Tiramisu foi impressa pela primeira vez na edição de janeiro de 2009 de 'Gourmet'. Siga por mais Nossas melhores sobremesas com sabor de café →