Foto de Joseph De Leo, estilo de propaganda de Anne Eastman, estilo de comida de Lillian Chou Thenthuk (pronunciado aproximadamente como dez também K) é uma sopa típica de macarrão tibetano que mantém os nômades quentes durante os longos invernos tibetanos. Você pode fazer isso com legumes ou carne - abaixo, você encontrará a versão vegetal. Em tibetano, então significa puxar e profundo significa macarrão. Você puxa a massa em pedaços planos e os jogará direto na panela. Observe que o cozimento inicial do caldo acontece rapidamente, por isso é melhor preparar todos os seus ingredientes antes de começar a cozinhar.
Informações da receita
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Colheita
Serve 2
Ingredientes
Para a massa
1 xícara de farinha para todos os fins ½ xícara de águaPara o caldo
Cerca de 1½ colher de sopa. Óleo de cozinha 2 dentes do alho, picada 1 colher de sopa. Gengibre, ½ cebola picada (usamos vermelho) 1 tomate média, picado 2½ xícaras de água, para sopa (se você gosta de um caldo mais fino, adicione mais água) 1 colher de sopa. molho de soja ⅓ colher de chá. Bouillon (caldo de vegetais se a versão vegetariana for desejada) 2 xícaras de espinafre (ou tanto quanto você quiser) ½ xícara de coentro picado e/ou 2 caules de cebola verde, picada ¾ de 1 Daikon de média média (opcional) 1 colher de sopa. sal, para enxaguar o Daikon (opcional)Preparação
Fazendo a massa
Etapa 1
Adicione lentamente cerca de ½ xícara de água a 1 xícara de farinha para todos os fins em uma tigela.
Etapa 2
Misture a farinha e a água muito bem à mão e continue adicionando água até que você possa fazer uma bola suave de massa. Em seguida, amasse a massa muito bem até que a massa seja flexível, por 3 a 5 minutos. Você quer que seja sólido e flexível o suficiente para se esticar, em vez de quebrar quando puxado.
Etapa 3
Enrole a massa entre as mãos para fazer uma forma grossa da corda e quebre essa peça longa em 4-5 pedaços mais curtos da mesma espessura.
Etapa 4
Coloque o óleo na mão e enrole as peças entre as mãos novamente para que elas não grudem.
Etapa 5
Coloque os 4-5 pedaços de massa em um saco plástico ou em uma panela e coloque uma tampa para cobrir a massa para que ela não seque. Deixe descansar, coberto, por 15 a 20 minutos, para que possa se tornar flexível e fácil de puxar.
Fazendo o caldo
Etapa 6
Se estiver usando Daikon, descasque e pique. Cubra o Daikon picado com água e adicione 1 colher de sopa de sal. Mergulhe o Daikon nesta água salgada, mexendo com a mão e depois enxágue bem. Os tibetanos dizem que isso tira o cheiro forte de rabanete.
Etapa 7
Pique a cebola, o gengibre, o alho e o tomate.
Etapa 8
Aqueça 1½ colheres de sopa de óleo em fogo alto até ficar quente. Abaixe o fogo em médio altura e leve a cebola, o gengibre e o alho por 2-3 minutos até que as bordas fiquem um pouco marrons. Aumentando o calor de volta ao alto, adicione tomates e cozinhe coberto ou cerca de 3 minutos.
Etapa 9
Adicione o Bouillon e o molho de soja. Neste momento, você pode adicionar o Daikon e cozinhar, ainda em alta, outros 2-3 minutos.
Etapa 10
Adicione duas xícaras de água e meia à panela. Leve o caldo para ferver, mexendo ocasionalmente. Enquanto a sopa estiver cozinhando, pique ½ xícara de coentro, duas cebolas verdes e 2 xícaras de espinafre (ou o quanto quiser).
Fazendo o macarrão
Etapa 11
Quando o caldo começar a ferver, você pode adicionar a massa. Pegue uma fatia de massa e enrole -a entre as mãos para que fique um pouco mais. Achate -o com os dedos. Em seguida, puxe a massa em pequenos pedaços planos, desde que o polegar e jogue -os na panela.
Etapa 12
Quando todo o macarrão estiver na panela, cozinhe -o por mais 3 a 5 minutos para cozinhar o macarrão. Depois disso, você pode colocar o coentro, cebola verde e espinafre. Na verdade, eles não precisam cozinhar, para que você possa servir a sopa imediatamente.
